施工合同范围外的加项，在法律上通常被称为“工程变更”或“增项工程”。以下是对这一概念的详细解释：

一、定义与特征

1. 工程变更：指的是在工程施工过程中，由于设计、施工条件、业主需求等因素的变化，导致原合同约定的工程范围、内容、标准等发生改变。这种改变可能是增加、减少或修改原合同中的某些部分。
2. 增项工程：特指在原合同范围之外，因业主需求或设计变更等原因而新增的工程项目。增项工程通常需要签订补充协议或变更合同，以明确新增工程的内容、价格、工期等条款。

二、法律后果与处理方式

1. 合同变更：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人协商一致，可以变更合同。因此，当施工合同范围外出现加项时，双方应协商一致，签订书面变更协议或补充协议，明确变更的内容、价格、工期等关键条款。
2. 价格调整：增项工程的价格通常需要根据市场行情、工程量、施工难度等因素进行重新协商确定。如果双方无法就价格达成一致，可以依据合同中的相关条款或行业惯例进行确定，或者通过诉讼、仲裁等方式解决争议。
3. 工期影响：增项工程往往会对原合同的工期产生影响。双方应在变更协议中明确工期调整的具体安排，包括延长工期的天数、赶工措施的费用承担等。

三、实际操作建议

1. 及时沟通：当发现施工合同范围外需要加项时，双方应及时沟通，明确变更的需求和原因，避免因为沟通不畅而导致后续争议。
2. 签订书面协议：无论变更的内容大小，双方都应签订书面变更协议或补充协议，以明确双方的权利和义务，避免口头协议带来的不确定性。
3. 保留证据：在变更过程中，双方应保留好相关的证据材料，如变更通知、会议纪要、往来邮件等，以备后续争议解决之需。

四、风险提示

1. 未经协商擅自变更：如果一方未经另一方同意擅自变更合同内容，可能构成违约行为，需要承担相应的法律责任。
2. 变更内容不明确：如果变更协议中的内容不明确或存在歧义，可能导致双方在执行过程中产生争议，影响工程的顺利进行。

总结来说，施工合同范围外的加项在法律上被称为工程变更或增项工程。双方在处理这类变更时，应遵循协商一致、签订书面协议、保留证据等原则，以确保变更的合法性和有效性。如果您在处理这类问题时遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。