在工地上，合同之外干的活通常被称为“额外工作”或“合同外工作”。这些工作并不在原先签订的合同范围内，但可能是由于工程需要、设计变更或其他原因而产生的。
分析说明：
- 合同与额外工作的关系：在建设工程合同中，通常会明确约定工程的具体范围、工作内容、工期、价款等条款。然而，在实际施工过程中，由于各种原因（如设计变更、工程量增加、业主新要求等），往往会出现合同之外的工作。
- 额外工作的性质：这些额外工作可能属于工程的附属部分，也可能与工程主体紧密相关，但它们并不在原始合同的约定范围内。因此，对于这部分工作，需要双方另行协商，明确工作内容、价款、工期等条款，以确保双方的权益得到保障。
- 法律建议：
- 对于承包商而言，在遇到合同之外的工作时，应及时与业主沟通，明确工作内容和价款，并尽可能签订补充协议或书面确认函，以避免后续纠纷。
- 对于业主而言，也应认真对待合同之外的工作，与承包商进行充分协商，确保工程质量和工期不受影响，并合理支付相应价款。
结论补充说明：
工地上合同之外干的活，虽然可能给双方带来一定的麻烦和争议，但通过及时沟通、明确工作内容和价款，并签订相应的补充协议或书面确认函，可以有效避免后续纠纷，确保工程的顺利进行和双方的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。