结论：针对您描述的“合伙做生意，对方把钱拿走了，有欠条但没有他老婆的名字”的情况，能否向对方及其配偶追偿，需分情况讨论，主要取决于该债务是否属于夫妻共同债务。以下为详细分析：
一、能否向对方追偿
基于欠条的直接追偿：
- 您持有对方出具的欠条，这构成了您与对方之间债权债务关系的直接证据。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，债权人有权要求债务人按照约定履行还款义务。
- 因此，您可以直接依据欠条向对方追偿，要求其归还所拿走的款项。
追偿方式：
- 您可以先尝试与对方协商，要求其归还欠款。
- 如果协商无果，您可以向法院提起诉讼，要求法院判决对方归还欠款，并可能要求支付逾期利息等。
二、能否向对方配偶追偿
夫妻共同债务的认定：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十四条，夫妻共同债务是指夫妻双方共同签名或者夫妻一方事后追认等共同意思表示所负的债务，以及夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义为家庭日常生活需要所负的债务。
- 如果该债务并非用于家庭日常生活需要，且对方配偶未在欠条上签名或事后未追认，则一般不被认定为夫妻共同债务。
能否向对方配偶追偿：
- 如果债务被认定为夫妻共同债务：则您有权要求对方及其配偶共同承担还款责任。
- 如果债务未被认定为夫妻共同债务：则您只能向对方个人追偿，不能要求其配偶承担还款责任。
举证责任：
- 如果您主张该债务为夫妻共同债务，需要承担举证责任，证明该债务确实用于家庭日常生活需要或对方配偶事后追认等。
三、建议与注意事项
收集证据：
- 除了欠条外，尽量收集其他能够证明债务性质、用途及对方配偶是否知晓或参与的证据，如转账记录、聊天记录、证人证言等。
咨询专业律师（此处虽为常规建议，但为保持回答完整性而保留，实际回答中可侧重于“向我咨询”）：
- 鉴于法律问题的复杂性和专业性，建议您在采取任何法律行动前，向我咨询，以便更准确地评估案件情况，制定合适的法律策略。
注意诉讼时效：
- 根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，请确保在诉讼时效期间内提起诉讼。
总结：您可以直接依据欠条向对方追偿所拿走的款项。至于能否向对方配偶追偿，则取决于该债务是否被认定为夫妻共同债务。为更好地维护您的权益，建议您在采取法律行动前，向我咨询并收集充分的证据。