结论概述：货款未付清的情况下更换公司（即变更债务人或转让债务），在法律上并非绝对禁止，但需满足一定条件并遵循法定程序，否则可能面临法律风险。以下从不同角度详细分析：

1. 债务转移需债权人同意

• 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第五百五十一条规定，债务人将债务的全部或部分转移给第三人的，应当经债权人同意。未经同意的债务转移对债权人不发生效力，原债务人仍需承担还款责任。
• 操作建议：若您作为卖方（债权人），买方（原债务人）拟将未付货款债务转移给新公司，必须要求买方提供新公司出具的书面债务承接承诺，并由您书面确认同意。否则，您有权拒绝新公司介入，继续向原买方追讨货款。

2. 公司合并/分立时的债务承担

• 法律依据：根据《民法典》第六十七条规定，公司合并的，合并后存续或新设的公司承继合并前各方的债务；公司分立的，分立后的公司对分立前的债务承担连带责任（另有约定且债权人认可的除外）。
• 操作建议：若买方通过合并或分立变更主体，您需核实工商变更登记信息，确认新公司是否依法承继债务。若新公司拒绝承担，您可同时起诉原买方和新公司，要求连带清偿。

3. 股权转让不免除原股东债务

• 常见误区：买方可能以“股东变更”为由逃避债务，但需明确：公司债务与股东个人债务分离，股权转让不影响公司对外债务的承担。
• 操作建议：若买方为有限责任公司，即使股东变更，您仍应向公司本身追讨货款。若原股东存在滥用公司法人地位逃避债务的情形（如财产混同），可依据《公司法》第二十条要求原股东承担连带责任。

4. 未付货款可能构成违约或欺诈

• 法律风险：若买方在未付清货款前恶意转移资产或变更公司，可能涉嫌《刑法》第二百二十四条合同诈骗罪（需满足“以非法占有为目的”等要件），或《民法典》第五百七十八条预期违约。
• 操作建议：若发现买方有逃避债务迹象（如突然变更公司、转移核心资产），可立即采取以下措施：
  1. 发送《律师函》催告付款并保留证据；
  2. 向法院申请财产保全，冻结买方或新公司账户；
  3. 提起民事诉讼要求支付货款及违约金；
  4. 若涉嫌刑事犯罪，向公安机关报案。

5. 实务建议：预防性措施

• 合同条款设计：在货物买卖合同中明确约定：
  • 债务转移需经您书面同意；
  • 买方变更主体（如合并、分立、股权转让）需提前通知您并承继债务；
  • 逾期付款的违约金标准（如日万分之五）。
• 交易过程留痕：保存送货单、对账单、发票、付款记录等证据，确保在纠纷中能证明债务金额及买方未履行义务的事实。

总结：货款未付清时更换公司，法律上需以债权人同意或法定债务承继为前提。作为卖方，您应密切关注买方主体变更情况，及时采取法律手段维护权益。如有具体案情或合同文本需要分析，可直接向我咨询，我将结合细节为您提供进一步方案。