村委会一般无法直接开具公公与儿媳的关系证明，但可通过以下方式协助处理：

1. 明确亲属关系证明的开具主体
   根据《民法典》及相关户籍管理规定，亲属关系证明（如父子、夫妻、婆媳等）通常由户籍所在地公安机关（派出所）或公证机构出具。村委会作为基层群众自治组织，不具备直接证明亲属关系的法定职权，但可提供辅助性材料。

2. 村委会可提供的辅助材料
   若保险公司要求村委会出具证明，可能是因户籍信息不全或特殊情况（如分户、历史户籍变动）。村委会可出具情况说明，内容需包含：

   • 公公与儿媳的姓名、身份证号、户籍地址；
     
   • 两人因婚姻关系形成的亲属事实（如“XX之子XX与XX结婚，XX为XX之公公”）；
     
   • 村委会盖章及负责人签字，并注明“情况属实”。
     注意：此说明仅作为辅助材料，需配合户口本、结婚证等法定证件使用。

3. 推荐优先办理法定证明的途径

   • 派出所出具亲属关系证明：携带户口本、身份证、结婚证等材料，向户籍地派出所申请。若户口本已体现家庭关系（如公公与儿子在同一户口本，儿子与儿媳的婚姻关系），可直接作为证明。
     
   • 公证处办理亲属关系公证：若户籍信息不完整或涉及跨国、跨地区事务，可向公证处申请公证，效力更高。

4. 若保险公司坚持要求村委会证明

   • 建议村委会在证明中明确标注“本证明仅用于XX保险公司理赔，不作为法定亲属关系依据”，避免法律风险。
     
   • 用户可向保险公司说明法定证明的开具途径，要求其接受公安机关或公证机构的材料。

行动建议：

1. 优先联系户籍地派出所或公证处办理法定证明；
   
2. 若需村委会协助，按上述模板出具情况说明；
   
3. 如遇保险公司拒收法定证明，可要求其出具书面依据，或向当地银保监会投诉。
   

如有其他细节问题（如户籍分离、再婚家庭等特殊情况），可进一步向我咨询。