结论前置：实习是否构成雇佣关系（劳动关系），需根据实习生的身份、实习目的、实习内容及双方实际行为等多方面因素综合判断。具体来说，若实习生为毕业生且以就业为目的进行实习，或虽未毕业但实习内容具备劳动关系的本质特征，则可能构成劳动关系；反之，若实习生为在校生且进行的是培训型或勤工俭学型实习，则通常不构成劳动关系。
一、实习生的身份与劳动关系
在校生：
- 在校学生利用业余时间进行的勤工俭学实习或作为教学计划一部分的统一安排实习，主要目的是学习实践技能和积累经验，而非以就业为目的。因此，这种情况下实习生与用人单位之间通常不构成劳动关系，而是形成民事劳务关系。双方的权利义务可根据约定及民事法律规范确定，例如签订实习协议明确双方的权利和义务。
毕业生：
- 已经毕业的学生与用人单位签订的实习合同，如果符合劳动合同的法律要求（如工作时间、工作要求、管理关系、工资报酬等），则双方构成劳动关系，受《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》等法律法规的调整和保护。此时，实习生享有与正式员工相似的劳动权益，如社会保险、带薪年假等。
二、实习的性质与劳动关系
培训型实习：
- 作为学校教学计划的一部分，由学校统一安排到企业进行实习，这种实习被视为教学的延伸，主要目的是提升学生的技术能力。由于不以就业为目的，因此不构成劳动关系。实习单位对实习生负有指导、管理职责，但实习生通常不享受与正式员工相同的福利待遇和劳动保障。
勤工俭学型实习：
- 在校生为了获得生活费用和学习费用，在课余时间进行的兼职实习活动。这种实习同样不以就业为目的，通常也不构成劳动关系，而是形成民事劳务关系。实习单位可能提供一定的报酬，但通常低于正式员工的工资水平，且不享受社会保险等福利待遇。
就业实习：
- 对于毕业生或即将毕业的学生，如果实习是以就业为目的，且实习内容与未来工作紧密相关，甚至实际从事的工作与用人单位正式员工的工作内容基本相同，并接受用人单位的管理和指挥，用人单位支付相应报酬，那么这种实习可能构成劳动关系。无论是否签订了正式的劳动合同，只要双方存在实际的用工行为，就可能被认定为劳动关系。
三、法律依据与判断标准
- 根据劳动部《关于贯彻执行〈中华人民共和国劳动法〉若干问题的意见》，在校生利用业余时间勤工助学，不视为就业，未建立劳动关系。这一规定明确了在校生勤工俭学实习的法律地位，即不构成劳动关系。
- 《中华人民共和国劳动合同法》规定，劳动关系的建立需要用人单位与劳动者之间存在实际的用工行为，并且应当订立书面劳动合同（但事实劳动关系也可能存在）。对于实习生而言，需综合考量其身份、实习目的、工作内容、管理关系以及报酬支付等因素来判断是否构成劳动关系。如果实习生以就业为目的，接受用人单位管理，从事用人单位业务组成部分的工作，并获取工资性报酬，则通常构成劳动关系。
四、建议与总结
- 对于实习生：在签订实习协议前，应明确自己的身份和实习目的。如果是以就业为目的的实习，应争取与用人单位签订正式的劳动合同，以保障自己的劳动权益。如果是在校生进行的勤工俭学或教学实习，也应与实习单位签订实习协议，明确双方的权利和义务。
- 对于用人单位：在招聘实习生时，应明确实习生的身份和实习目的。如果是以就业为目的的实习，应按照劳动法律法规的要求与实习生签订劳动合同，并为其提供相应的劳动保障和福利待遇。如果是在校生进行的勤工俭学或教学实习，也应与实习生签订实习协议，并为其提供必要的指导和保护。
总结：实习是否构成雇佣关系（劳动关系）是一个复杂的问题，需要综合考虑多种因素。在实际操作中，应根据具体情况进行综合分析和认定，以确保双方权益得到妥善保护。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。