结论前置：关于“父母不给彩礼钱是否可以起诉”的问题，这并非一个简单的“可以”或“不可以”的答案，而是需要根据具体情况来判断。一般来说，彩礼的给付更多是基于民间习俗和双方家庭的协商，而非法律强制要求。但在特定情境下，如涉及婚约财产纠纷或彩礼赠与协议纠纷时，可以通过法律途径来寻求解决。

详细分析：

1. 彩礼的法律性质与基本原则：

   • 彩礼通常被视为一种附条件的赠与行为，即以结婚为目的的财物转移。这种赠与行为在法律上并非强制要求，而是基于双方家庭的自愿和协商。
   • 因此，如果父母拒绝给付彩礼，从法律层面来说，这并不构成违法行为，因为彩礼并非法律规定的必须给付的财物。

2. 可以起诉的特定情形：

   • 婚约财产纠纷：如果双方家庭在婚前有关于彩礼的明确约定，并且这种约定以书面形式或其他方式固定下来，形成了一种合同关系。那么，如果一方（如男方家庭）未按照约定给付彩礼，另一方（如女方家庭）有权要求对方履行支付彩礼的义务。若协商不成，可以选择通过法律途径来维护自己的权益，如向法院提起诉讼。
   • 彩礼赠与协议纠纷：如果双方签订了彩礼赠与协议，并且协议中明确规定了彩礼的数额、给付方式、给付时间等条款，同时约定了违约责任。那么，如果一方未履行协议中的义务，另一方可以依据协议起诉对方违约，要求对方承担违约责任，包括支付彩礼或赔偿损失等。

3. 不能起诉或难以胜诉的情形：

   • 如果双方家庭没有关于彩礼的明确约定，或者约定不明确、不具体，那么在这种情况下，如果父母拒绝给付彩礼，另一方很难通过法律途径来要求对方支付。因为法律无法强制要求没有明确约定的义务得到履行。
   • 另外，如果双方已经登记结婚并且共同生活，那么在这种情况下要求给付彩礼一方起诉要求对方支付彩礼，一般法院也不会支持。因为婚姻关系已经成立并共同生活，彩礼通常视为对双方的赠与，用于婚后共同生活等。

4. 起诉的法律依据与流程：

   • 法律依据：主要依据《中华人民共和国民法典》中关于民事主体从事民事活动应当遵循自愿原则、诚实信用原则等条款，以及《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民法典〉婚姻家庭编的解释（一）》中关于彩礼返还的规定。
   • 起诉流程：如果决定通过法律途径解决彩礼纠纷，首先需要收集相关证据，如双方的约定记录、沟通记录、转账记录等，以证明对方确实存在未支付彩礼的行为或违约行为。然后写好起诉书，并准备相关证据材料，提交给有管辖权的法院，并缴纳诉讼费用。法院在受理案件后会依法进行审理，并根据双方提供的证据和法律规定作出判决。

5. 特殊情况的考虑：

   • 在实际操作中，可能会存在一些特殊情形影响彩礼的处理方式。例如，双方虽然未办理结婚登记手续，但是已经按照当地习俗举办了结婚仪式并且共同生活了一段时间。在这种情况下，法院可能会根据共同生活的时间长短、彩礼的使用情况等因素，酌情判定返还彩礼的比例或是否需要支付彩礼。

综合建议：

在处理彩礼纠纷时，建议首先尝试与对方家庭进行友好协商，寻求双方都能接受的解决方案。如果协商无果，再考虑通过法律途径来维护自己的权益。同时，也要注意保留好相关证据，以便在需要时能够证明自己的主张。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。