在借款合同纠纷中，换借据后是否按借据数额起诉，这并非一个绝对的问题，而是需要根据具体情况来判断。以下是我从不同角度为你进行的分析：

1. 借据的真实性与合法性：

   • 如果新的借据是在双方自愿、平等、公平的基础上签订的，且内容真实、合法，没有违反法律法规的强制性规定，那么这份借据是具有法律效力的。在这种情况下，如果借款人未按照借据上的约定履行还款义务，出借人当然有权按照借据上的数额提起诉讼。

2. 借据与原始借款合同的关联性：

   • 如果新的借据是对原始借款合同的变更或补充，且这种变更或补充是双方协商一致的结果，那么借据上的数额应当被视为双方对借款金额的新约定。在这种情况下，如果发生纠纷，出借人可以按照借据上的数额起诉。
   • 但是，如果新的借据存在欺诈、胁迫等情形，或者与原始借款合同的内容存在重大矛盾，那么这份借据可能被视为无效或可撤销。在这种情况下，出借人不能简单地按照借据上的数额起诉，而需要根据实际情况和法律规定来确定借款金额。

3. 实际借款金额与借据数额不符的情况：

   • 在实践中，有时会出现实际借款金额与借据上数额不符的情况。这可能是由于双方在签订借据时存在误解、疏忽或故意隐瞒等原因造成的。在这种情况下，如果出借人按照借据上的数额起诉，而借款人能够提供证据证明实际借款金额与借据数额不符，那么法院可能会根据实际情况和法律规定来调整借款金额。

4. 法律建议：

   • 在处理借款合同纠纷时，我建议你首先仔细审查借据和原始借款合同的内容，确保它们之间的关联性和一致性。
   • 如果发现借据存在欺诈、胁迫等情形，或者与原始借款合同的内容存在重大矛盾，应及时向法院提出异议，并寻求法律帮助。
   • 在起诉前，尽量收集相关证据，如转账记录、聊天记录等，以证明实际借款金额和还款情况，以便在诉讼中维护自己的合法权益。

总结来说，换借据后是否按借据数额起诉，取决于借据的真实性与合法性、与原始借款合同的关联性以及实际借款金额与借据数额是否相符等因素。如果你在处理这类纠纷时遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。