关于荒山平整土地种果树是否违法的问题，不能一概而论，需要分情况讨论：
若荒山属于集体所有且未被承包或租赁：
- 在这种情况下，如果未经集体经济组织或相关管理部门的同意，擅自平整荒山并种植果树，可能构成对集体土地的非法占用或破坏，是违法的。因为集体所有的土地，其使用权需要依法通过承包、租赁等方式取得，未经许可擅自使用，侵犯了集体的土地权益。
若荒山已通过合法程序承包或租赁给个人或单位：
- 如果已经与集体经济组织签订了承包或租赁合同，并获得了荒山的使用权，那么在合同约定的范围内平整土地并种植果树，通常是合法的。但需要注意的是，即使获得了使用权，也必须按照合同约定的用途和方式使用土地，不得擅自改变土地用途或进行破坏性开发。
若荒山属于国家所有：
- 对于国家所有的荒山，其使用和管理通常更加严格。如果未经国家相关部门的批准，擅自平整并种植果树，同样可能构成违法。国家所有的土地，其使用权和开发权需要依法通过出让、划拨等方式取得，未经许可擅自使用，将面临法律责任。
法律建议：
- 在决定平整荒山并种植果树之前，务必先了解清楚荒山的所有权归属和使用权情况。
- 如果荒山属于集体所有且未被承包或租赁，或者属于国家所有，建议先与相关部门或集体经济组织协商，了解土地使用的政策和程序，依法取得土地使用权后再进行开发。
- 如果已经获得了荒山的使用权，也请务必按照合同约定的用途和方式使用土地，避免擅自改变土地用途或进行破坏性开发。
可能的法律后果：
- 如果未经许可擅自平整荒山并种植果树，可能面临土地管理部门的行政处罚，包括罚款、责令恢复原状等。
- 如果情节严重，构成犯罪的，还可能面临刑事责任，如非法占用农用地罪等。
总之，平整荒山并种植果树是否违法，取决于荒山的所有权归属、使用权情况以及是否依法取得了土地使用权。在决定进行开发之前，请务必了解清楚相关法律法规和政策，依法行事。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。