结论前置：店面以一个月内未达成二万业绩为由辞退员工，这一做法是否合法，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

1. 劳动合同或规章制度中的约定

   • 若劳动合同或规章制度中有明确约定：如果劳动合同或店面的规章制度中明确规定了员工在特定时间内需完成一定的业绩目标，且未达成该目标可作为辞退的理由，同时该约定不违反法律法规的强制性规定，那么店面以此为由辞退员工，在程序合法（如提前通知、支付经济补偿等）的情况下，可能是合法的。但需注意，业绩目标应当合理，且店面需证明员工未达成目标是由于员工自身原因，而非店面原因或不可抗力等因素。
   • 若劳动合同或规章制度中无明确约定：如果劳动合同或店面的规章制度中没有明确规定未达成业绩目标可作为辞退的理由，那么店面以此为由辞退员工，则可能构成违法解除劳动合同。

2. 业绩目标的合理性

   • 业绩目标合理：如果店面设定的业绩目标是合理的，即考虑到市场情况、员工能力、店面规模等因素，且员工在正常情况下有可能达成该目标，那么店面以未达成业绩目标为由辞退员工，在合同或制度有约定且程序合法的情况下，可能是合法的。
   • 业绩目标不合理：如果店面设定的业绩目标过高，明显超出员工在正常情况下能够达成的范围，或者未考虑市场变化、员工能力等因素，导致员工即使尽力也无法达成，那么店面以此为由辞退员工，则可能构成违法解除劳动合同。因为这种情况下，未达成业绩目标并非员工过错，而是店面设定目标不合理所致。

3. 辞退程序的合法性

   • 程序合法：即使店面以未达成业绩目标为由辞退员工在实体上合法（即合同或制度有约定且业绩目标合理），但如果辞退程序不合法（如未提前通知、未支付经济补偿等），那么店面仍然可能构成违法解除劳动合同。根据《劳动合同法》的规定，用人单位解除劳动合同应当提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资，并按照劳动者在本单位的工作年限支付经济补偿。
   • 程序不合法：如果店面在辞退员工时未遵循上述程序要求，那么员工有权要求店面继续履行劳动合同或者支付赔偿金。

法律建议：

• 对于店面而言，在设定业绩目标时应当合理考虑市场情况、员工能力等因素，确保目标具有可达成性；同时，在辞退员工时应当遵循法定程序，确保程序合法。
• 对于员工而言，如果店面以未达成业绩目标为由辞退自己，应当首先查看劳动合同或规章制度中是否有相关约定；如果没有约定或者约定不合理，或者辞退程序不合法，那么员工有权向劳动仲裁机构申请仲裁或者向法院提起诉讼，维护自己的合法权益。

可能后果：

• 如果店面违法解除劳动合同，可能需要支付赔偿金给员工，赔偿金的标准为经济补偿的两倍。经济补偿的标准则根据员工在店面的工作年限和月工资来确定。
• 如果员工认为店面违法解除劳动合同并申请仲裁或提起诉讼，且仲裁或诉讼结果支持员工的诉求，那么店面除了需要支付赔偿金外，还可能面临声誉损失等不利后果。

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