是的，在著作权侵权纠纷中，您可以将出版商和销售商一并起诉。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、出版商的责任
出版商作为作品的复制和发行者，如果未经著作权人许可，擅自复制、发行其作品，显然构成著作权侵权。在这种情况下，出版商需要承担相应的法律责任，包括停止侵权、赔偿损失等。因此，将出版商列为被告是合理且合法的。
二、销售商的责任
销售商在著作权侵权纠纷中的责任取决于其具体行为和主观状态：
明知或应知侵权：如果销售商明知或者应知其所销售的商品侵犯他人著作权，仍然进行销售，那么销售商构成侵权，需要承担赔偿责任。例如，销售商在知晓某批图书是盗版书籍的情况下，为了获取利润仍然上架销售，此时销售商需按照权利人的实际损失给予赔偿，包括直接损失（如正版商品销量减少的利润）和间接损失（如为制止侵权行为所支付的合理开支，含调查、取证费用及律师费等）。实际损失难以计算的，可以按照侵权人的违法所得给予赔偿，即扣除合理成本后的利润。若权利人的实际损失或侵权人的违法所得均不能确定，由人民法院根据侵权行为的情节，判决给予五百元以上五百万元以下的赔偿，法院会综合考虑作品类型、合理使用费、侵权行为性质及后果等因素。
无法提供合法来源证明：即使销售者并不知情，但如果他们不能提供合法的进货凭证或销售渠道等来源证明，也可能被视为有过错，从而需要承担赔偿责任。因为作为商品的销售者，有义务确保所销售的商品不侵犯他人的合法权益。
善意销售且能提供合法来源：如果销售商能够证明其不知道销售的商品侵犯著作权，并且能提供该商品的合法来源，例如提供正规的进货渠道、购货凭证等，那么销售商虽然构成侵权，但只需承担停止销售侵权商品的责任，而不需要承担赔偿责任。
三、一并起诉的法律依据与合理性
根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，原告有权选择将多个被告一并起诉，只要这些被告与案件有法律上的利害关系。在著作权侵权纠纷中，出版商和销售商可能分别或共同实施了侵权行为，与案件有直接的利害关系。因此，将出版商和销售商一并起诉是符合法律规定的。
四、建议与注意事项
收集证据：在起诉前，您需要收集充分的证据来证明出版商和销售商的侵权行为，包括侵权商品的实物、销售记录、宣传资料等。
明确诉讼请求：在起诉状中，您需要明确列出您的诉讼请求，包括要求出版商和销售商停止侵权、赔偿损失等。
考虑诉讼成本：虽然一并起诉可以节省时间和精力，但也可能增加诉讼成本。因此，在决定一并起诉前，您需要评估自己的经济能力和诉讼风险。
寻求专业帮助：著作权侵权纠纷可能涉及复杂的法律问题和证据收集工作。因此，建议您在起诉前咨询专业律师，以获取更全面的法律建议和帮助。
如果您在著作权侵权纠纷中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。