针对您提出的“农村土地流转没合同纠纷怎么办”的问题，这是一个涉及法律权益和实际操作的重要问题。在没有书面土地流转合同的情况下，虽然处理起来相对复杂，但并非无法解决。以下是我为您详细梳理的处理步骤和注意事项：
一、明确法律依据
首先，您需要了解的是，根据《中华人民共和国农村土地承包法》及相关司法解释，虽然书面合同是证明土地流转关系的重要证据，但在没有书面合同的情况下，如果双方存在事实上的土地流转关系，并且您能够提供其他有效证据来证明这一点，法院也会依法予以认定和保护。
二、收集证据
为了证明您与对方之间存在事实上的土地流转关系，您需要积极收集以下证据：
证人证言：寻找了解土地流转情况的证人，如村干部、邻居或参与流转过程的其他人员。他们的证言可以作为辅助证据，帮助证明土地流转的事实。
支付记录：如果涉及租金或转让费的支付，您应提供银行转账记录、收据或其他支付凭证。这些记录能够证明双方之间的经济往来，进一步佐证土地流转关系的存在。
实际占有和使用情况：通过照片、视频或现场勘查等方式，证明土地的实际占有和使用情况。同时，提供关于土地上农作物或设施的投入和管理情况的证据，以证明您对土地的实际经营和管理。
村委会证明：向当地村委会申请出具关于土地流转的证明。村委会作为基层组织，对土地流转情况通常有一定的了解，其出具的证明具有一定的权威性。
录音录像：如果与对方有过相关沟通，您可以整理出有效的录音录像资料作为证据。这些资料能够直观地反映双方之间的交流和协商过程，有助于证明土地流转关系的存在。
三、尝试协商解决
在收集到足够证据后，您可以尝试与对方进行协商，寻求和解的可能性。通过友好协商，双方可以就土地流转的期限、费用、归还条件等达成一致意见，从而避免诉讼带来的时间和金钱成本。
四、申请调解或仲裁
如果协商无果，您可以向当地农村土地承包仲裁委员会申请仲裁，或者向乡镇人民政府、村民委员会等组织请求调解。这些机构会根据双方提供的证据和陈述，进行公正、公平的裁决或调解。在申请调解或仲裁时，您需要提交相关证据材料，并按照机构的要求参与调解或仲裁过程。
五、提起诉讼
若调解或仲裁仍无法解决问题，则您可以考虑向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您应重点围绕以下几个方面进行举证和辩论：
证明土地流转关系的存在：通过证人证言、支付记录、实际占有和使用情况等证据，证明双方之间存在事实上的土地流转关系。
主张合法权益：根据法律规定和实际情况，主张自己的合法权益，如要求确认土地流转关系、返还土地、赔偿损失等。
反驳对方观点：针对对方的观点和证据，提出合理的反驳和质疑，维护自己的利益。
六、注意诉讼时效
在处理此类纠纷时，您还需要注意诉讼时效的问题。一般来说，土地承包经营权纠纷的诉讼时效为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，您应及时采取措施保护自己的权益，避免超过诉讼时效而丧失胜诉权。
综上所述，虽然在没有书面土地流转合同的情况下处理纠纷相对复杂，但只要您积极收集证据、尝试协商解决、申请调解或仲裁、提起诉讼，并注意诉讼时效的问题，就有可能维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。