老师收学生东西不还，可能构成对学生财产权的侵犯，属于违法行为。以下是对此问题的详细分析：

一、法律依据与行为性质

1. 《中华人民共和国民法典》关于财产权的规定：

   • 根据《民法典》第二百六十六条，私人对其合法的动产和不动产享有所有权，这包括学生拥有的文具、书籍、电子产品等物品。老师无权长期占有学生的合法物品，否则即构成对学生所有权的侵犯。
   • 同时，《民法典》第二百三十三条提供了物权受到侵害时的解决途径，如和解、调解、仲裁、诉讼等。学生可依据民法典要求老师返还物品，或通过法律途径解决纠纷。

2. 《中华人民共和国教育法》与学校管理权限：

   • 《教育法》规定学校和老师有权进行管理和教育，但这种权力应在法律允许的范围内行使，且应遵循合法、合理、适度的原则。老师没收学生物品通常出于教育管理目的，但应具有合理性和临时性。长期不归还则超出了合理的管理权限，违反了教育法的规定。

3. 《中华人民共和国教师法》与职业道德规范：

   • 《教师法》及《中小学教师职业道德规范》要求教师尊重学生的人格，不得侵犯学生的合法权益。老师没收学生物品不还的行为违背了这些法律法规的精神和要求，损害了学生的合法权益。

二、可能违法的情况

1. 长时间占有或拒不归还：

   • 如果老师没收学生物品后，长时间不归还甚至据为己有，这种行为侵犯了学生的财产权，违反了《民法典》中关于私有财产保护的相关规定。学生有权要求老师承担相应的赔偿责任。

2. 没收过程中造成损坏或丢失：

   • 老师在没收学生物品时，若因故意或重大过失导致物品损坏、丢失，需承担相应的赔偿责任，因为这侵犯了学生的财产权益。

3. 没收行为超出合理范围：

   • 没收学生必要的学习用品，或因学生的轻微违纪行为就没收贵重物品等不合理、不恰当的没收行为，可能涉嫌违法。

三、学生权益保护与建议

1. 沟通协商：

   • 学生或其家长首先应与老师沟通协商，要求返还被没收的物品。这是最直接、最和平的解决方式。

2. 向学校反映：

   • 若协商无果，可向学校相关部门如教务处、校长办公室反映情况，寻求解决办法。学校作为教育机构，有责任维护学生的合法权益。

3. 法律途径：

   • 若学校未能妥善处理，学生可考虑向教育部门投诉或寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。例如，可以提起民事诉讼要求老师返还物品并赔偿损失。

四、特殊情况说明

• 如果老师没收物品后保证在一定期限内归还，但归还时限过长，或学生坚持不同意而教师依然占有物品，这也可能构成对学生占有和处分权利的侵犯。在这种情况下，学生同样有权要求老师返还物品。

综上所述，老师收学生东西不还的行为可能涉嫌违法，侵犯了学生的财产权。学生应依法维护自己的权益，通过沟通协商、向学校反映或法律途径等方式解决问题。如果你或你身边的人遇到类似情况，可以直接向我咨询，我会提供专业的法律帮助。