面对企业对员工降薪太大并且调岗的情况，员工应当采取以下措施来维护自身权益：
明确表达异议并协商：
- 首先，员工应立即向公司表明对降薪和调岗的异议，明确指出这种行为违反了劳动合同的约定以及相关法律法规。
- 接着，尝试与公司进行协商，了解调岗降薪的具体原因，并争取恢复原岗位和薪资待遇。如果公司因经营困难等合理因素需要调整，员工可以与公司协商调整的幅度、期限等，寻求双方都能接受的解决方案。
- 若双方达成一致，务必签订书面的劳动合同变更协议，确保双方权益得到保障，避免后续出现纠纷。
收集并保留证据：
- 员工应妥善保存公司下达的调岗降薪通知、邮件、谈话记录等直接证据。
- 同时，收集其他相关证据，如劳动合同、工资条、工作安排记录、考勤记录、与公司的聊天记录等，以备后续可能的法律程序之需。
采取法律手段维权：
- 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，员工可以向当地劳动监察部门提交投诉，请求其调查处理。劳动监察部门将对企业进行调查核实，如查实存在违法行为，将责令企业改正并给予相应处罚。
- 申请劳动仲裁：若投诉后问题仍未解决，且调岗降薪行为违反法律法规，员工可在劳动争议发生之日起一年内向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会将根据双方提供的证据和法律规定作出裁决。
- 提起诉讼：若对仲裁结果不满意，员工可在规定时间内向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
法律背景与建议：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》等法律法规，用人单位变更劳动合同内容（包括调岗降薪）应与劳动者协商一致，并采用书面形式。未经协商一致擅自调岗降薪属于违法行为。
- 员工在面对调岗降薪时，应保持冷静，通过合法合理的途径来维护自己的权益。了解相关法律法规和劳动合同约定是至关重要的，这有助于员工在协商和维权过程中更有底气。
- 证据的收集和保留是维权成功的关键。员工应时刻注意保留与调岗降薪相关的各种证据，以便在需要时能够有力地证明自己的主张。
可能法律后果：
- 如果公司未经协商一致擅自调岗降薪，且员工通过法律途径维权成功，公司可能需要承担恢复原岗位和薪资待遇、支付经济补偿金或赔偿金等法律责任。
- 如果员工因公司调岗降薪而遭受损失，如工资减少、工作条件恶化等，员工有权要求公司进行赔偿。
面对企业对员工降薪太大并且调岗的情况，员工应积极采取措施维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。