结论：面对老板恶意扣除800元保险费的情况，你可以通过协商、投诉举报、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。

具体分析：

1. 协商解决：

   • 首先，你可以尝试与老板进行友好协商，明确表达你的诉求，即要求退还被恶意扣除的保险费。在协商过程中，保持冷静和理性，尽量以事实为依据，说明扣除保险费的不合理性。

2. 投诉举报：

   • 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门或社会保险经办机构进行投诉举报。这些机构有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，并可以要求用人单位退还非法扣除的费用。
   • 在投诉举报时，你需要提供相关证据，如工资条、社保缴纳记录、与老板的沟通记录等，以证明老板确实存在恶意扣除保险费的行为。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果投诉举报未能解决问题，你可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种相对快速、有效的解决劳动争议的方式。
   • 在申请劳动仲裁时，你需要提交仲裁申请书和相关证据材料。仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。如果裁决支持你的诉求，老板将需要退还被扣除的保险费，并可能面临其他法律责任。

4. 提起诉讼：

   • 如果劳动仲裁未能满足你的诉求，或者你对仲裁结果不满意，你还可以向人民法院提起诉讼。通过司法程序来维护自己的合法权益。
   • 在提起诉讼时，你需要准备充分的证据材料，并按照法院的要求进行诉讼活动。法院将依法进行审理，并作出判决。如果判决支持你的诉求，老板将需要履行判决义务，退还被扣除的保险费，并可能承担诉讼费用等额外责任。

建议：

• 在整个过程中，务必保留好所有相关证据，如工资条、社保缴纳记录、与老板的沟通记录等。这些证据将是你维护自己权益的重要依据。
• 如果对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求法律援助或咨询专业律师（虽然这里不能直接推荐你咨询我以外的律师，但你可以随时向我提问，我会尽力提供帮助）。他们可以为你提供专业的法律建议和指导，帮助你更好地维护自己的合法权益。