结论：在工地食堂饭桌上自己喝酒中风，一般情况下别人不需要赔钱，但具体是否需要承担赔偿责任，需结合实际情况判断是否存在过错及过错与损害结果之间的因果关系。以下从不同角度进行分析：
一、一般情况下的责任判定
个人行为自担风险原则：
- 在法律上，成年人应当对自己的行为负责。如果个人在工地食堂饭桌上自行饮酒，且饮酒行为未受到他人的强迫或诱导，那么因饮酒导致的中风等健康问题，通常应由个人自行承担责任。
无过错责任原则：
- 在一般情况下，如果他人没有过错，即没有实施任何违法行为或未尽到合理的注意义务，那么他们就不需要对因个人饮酒行为导致的损害结果承担赔偿责任。
二、可能存在的例外情况
他人存在过错：
- 如果在饮酒过程中，有人对饮酒者进行了强迫、劝酒或诱导等行为，且这些行为与饮酒者的中风等损害结果之间存在因果关系，那么强迫、劝酒或诱导者可能需要承担一定的赔偿责任。
- 例如，如果有人明知饮酒者身体状况不佳或已经过量饮酒，仍然强行劝酒或诱导其继续饮酒，导致饮酒者中风，那么劝酒者或诱导者可能需要承担相应的法律责任。
未尽到安全保障义务：
- 如果工地食堂的管理者或组织者未尽到合理的安全保障义务，如未提供安全的饮酒环境、未及时制止过度饮酒行为等，且这些行为与饮酒者的中风等损害结果之间存在因果关系，那么管理者或组织者也可能需要承担一定的赔偿责任。
- 但这种情况下的责任通常较为有限，且需要证明管理者或组织者确实存在过错且该过错与损害结果之间存在因果关系。
三、法律建议
收集证据：
- 如果发生此类纠纷，建议首先收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以证明各方在饮酒过程中的行为及过错情况。
协商解决：
- 在收集到足够证据后，可以尝试与相关方进行协商解决，以达成和解协议并避免进一步的法律纠纷。
寻求法律援助：
- 如果协商无果或纠纷复杂，建议寻求专业律师的法律援助，以便更准确地判断责任归属并维护自身合法权益。
进一步思考：在处理此类纠纷时，应充分考虑各方在饮酒过程中的行为及过错情况，以及这些行为与损害结果之间的因果关系。同时，也应加强自我保护意识，避免过度饮酒或参与可能存在风险的饮酒活动。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。