货物变更函本身并不能直接构成买卖关系。以下从不同角度为你详细分析：

法律构成要件角度

从买卖关系的法律构成要件来看，买卖合同是出卖人转移标的物的所有权于买受人，买受人支付价款的合同。要成立买卖关系，通常需要具备双方当事人、标的物、价款以及双方就买卖标的物达成合意等基本要素。而货物变更函，它主要是对已经存在的货物相关事项进行变更，比如货物的规格、数量、交货时间等方面的调整。它本身并不包含买卖关系成立所必需的全部要素，例如它可能没有明确体现买卖双方就货物所有权转移以及价款支付等核心条款达成新的合意，所以不能直接构成买卖关系。

实际交易场景角度

在实际的货物交易场景中，货物变更函往往是在原有的买卖合同基础上发出的。比如，买卖双方已经签订了一份货物买卖合同，约定了货物的规格、数量、价格、交货时间等内容。后来，由于某些原因，如市场需求变化、生产情况调整等，一方需要变更货物的一些事项，这时就会发出货物变更函。这种情况下，货物变更函是对原合同的补充或修改，而不是独立成立一个新的买卖关系。如果双方没有原买卖合同作为基础，仅仅一份货物变更函，由于缺乏买卖关系的基本框架和核心条款，很难被认定为构成了买卖关系。

证据效力角度

即使在一些特殊情况下，货物变更函中包含了类似买卖关系的内容，但从证据效力的角度来看，它也不足以单独证明买卖关系的成立。在法律纠纷中，要证明买卖关系的存在，通常需要综合多方面的证据，如合同文本、付款凭证、交货单据等。货物变更函只是其中的一个可能的证据，而且其证明力相对较弱。因为它可能只是单方面的意思表示，或者没有涵盖买卖关系的所有关键信息，所以不能仅凭货物变更函就认定买卖关系成立。

给你的建议：如果你收到了货物变更函，或者需要发出货物变更函，建议你仔细审查其中的内容，并结合原有的买卖合同（如果有的话）来判断其对买卖关系的影响。如果对货物变更函的法律效力存在疑问，或者因此产生了纠纷，你可以进一步向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供专业的法律分析和解决方案。