刑事案件上诉之后并非必须得开两次庭，开庭次数取决于案件的具体情况和审理需要。以下是对此问题的详细分析：

1. 上诉后开庭的法律规定：

   • 根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，第二审人民法院在审理上诉案件时，并非一律开庭审理。对于某些特定情形，如被告人、自诉人及其法定代理人对第一审认定的事实、证据提出异议，可能影响定罪量刑的上诉案件；被告人被判处死刑的上诉案件；人民检察院抗诉的案件等，二审法院应当开庭审理。
   • 在其他情况下，如果一审判决认定事实的证据确实、充分，且上诉人对事实部分没有实质性异议，只是对法律适用、量刑等方面存在争议，二审法院可以在经过阅卷、讯问被告人，并听取其他相关意见后，不开庭审理直接作出判决、裁定。

2. 可能影响开庭次数的因素：

   • 案件复杂程度：复杂的案件，如涉及众多证据材料和大量事实细节的案件，可能需要多次开庭来充分展示和质证证据，进行深入的辩论。
   • 证据情况：如果在庭审过程中出现新的证据或需要对某些专门性问题进行进一步调查核实，法庭会根据情况决定再次开庭。
   • 诉讼参与人的配合程度：被告人、辩护人的辩解或辩护观点，以及他们的配合程度，也可能影响开庭次数。如果提出新的辩解或需要进一步调查核实的观点，法院可能会安排多次开庭。
   • 程序性事项：如回避申请、证人出庭作证等程序性事项，如果在首次开庭时未能得到妥善处理，也可能导致二次开庭。

3. 实际案例中的开庭次数：

   • 在司法实践中，刑事案件上诉后的开庭次数并不固定。有的案件可能只开一次庭就作出判决，而有的案件则可能因各种原因需要开两次或更多次庭。
   • 例如，如果一审判决存在事实不清、证据不足的情况，或者被告人在上诉过程中提出了新的辩解或证据，二审法院可能会决定进行第二次开庭以进一步查明事实、收集证据。

4. 对当事人的建议：

   • 如果你或你的亲友面临刑事案件上诉的情况，建议密切关注案件的进展，及时与律师沟通，了解开庭的具体安排和可能的结果。
   • 同时，要积极配合法院和律师的工作，提供必要的证据和材料，以便法院能够更准确地查明事实、作出公正的判决。

总结来说，刑事案件上诉后的开庭次数并非固定不变，而是根据案件的具体情况和审理需要来决定的。因此，无法简单地回答“必须得开两次庭”或“只能开一次庭”的问题。如果你有任何具体的法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议和帮助。