是否在外打工时签订农村土地合同需根据具体情况判断，核心在于合同内容是否合法合规且符合自身利益。以下从不同角度为你详细分析：

1. 合同内容合法性角度

   • 如果土地合同内容符合《农村土地承包法》《民法典》等相关法律规定，比如明确约定了土地用途（仅限农业用途）、承包期限（不得超过法定最长期限）、双方权利义务、违约责任等条款，且不存在欺诈、胁迫等情形，那么签订这样的合同是合法有效的，可以保障你的权益。例如，你承包农村土地用于种植经济作物，合同中详细规定了土地交付时间、租金支付方式、土地改良费用承担等内容，这样的合同有助于规范双方行为，避免纠纷。
   • 若合同内容存在违法违规之处，如将农村土地用于非农业建设（如建工厂、商品房等），或者合同条款显失公平（如租金过低、承包期限过长且无合理理由等），那么签订这样的合同可能会面临合同无效、被相关部门处罚等风险。比如，合同约定将耕地用于建设小型加工厂，这就违反了土地管理法规中关于耕地保护的规定，合同可能被认定为无效。

2. 自身利益保障角度

   • 从积极方面看，签订农村土地合同可以为你提供一定的经济收益。如果你在外打工有闲置资金，承包农村土地进行农业生产经营，如种植特色农产品、养殖家畜等，可能会获得不错的收入。而且合同可以明确双方的权利义务，在遇到问题时可以依据合同维护自己的权益。例如，在合同中约定了土地出租方有义务提供必要的水利设施支持，若出租方未履行该义务，你可以依据合同要求其承担违约责任。
   • 从消极方面看，在外打工可能精力有限，难以全身心投入到农村土地的经营管理中。如果土地经营不善，可能会面临经济损失。比如，由于缺乏农业种植经验，导致农作物减产甚至绝收，而合同中又约定了较高的租金支付义务，这就会给你带来较大的经济压力。此外，如果合同期限较长，在合同履行过程中可能会遇到一些不可预见的情况，如土地被征收、政策变化等，这些都可能影响你的利益。

3. 风险防范角度

   • 在签订农村土地合同前，建议你对土地的基本情况进行详细了解，包括土地的性质（是耕地、林地还是宅基地等）、土地的权属状况（是否存在纠纷）、土地的周边环境等。同时，要对合同条款进行仔细审查，必要时可以请专业人士（如律师）帮忙把关，确保合同条款明确、合理、合法。例如，合同中应明确约定在土地被征收时，补偿款的分配方式，以避免日后产生纠纷。
   • 在合同履行过程中，要保留好相关证据，如租金支付凭证、土地经营管理的记录等。如果发生纠纷，这些证据将有助于你维护自己的合法权益。比如，在与出租方就土地改良费用的承担问题产生争议时，你提供的土地改良的相关支出凭证可以作为证明你主张的重要依据。

如果你在外打工考虑签订农村土地合同，一定要谨慎对待，充分了解相关情况，做好风险防范。如果你还有其他关于农村土地合同方面的疑问，可以直接向我咨询。