结论：使用别人的名字开酒店发票，若未经他人同意，可能涉及违法，具体需根据实际情况判断。

分析：

1. 发票管理的法律规定：

   • 根据我国《发票管理办法》的相关规定，发票的开具应当与实际经营业务情况相符，不得虚开。这意味着，发票上的信息，包括购买方名称、商品或服务名称、金额等，都应当真实反映交易的实际内容。
   • 若使用别人的名字开酒店发票，而实际上该发票对应的消费并非由该人承担，这就构成了发票信息与实际交易不符的情况，可能被视为虚开发票。

2. 虚开发票的法律后果：

   • 虚开发票是违法行为，根据情节的严重程度，可能面临不同的法律后果。轻者可能受到税务机关的行政处罚，如罚款、没收违法所得等；重者则可能构成犯罪，如虚开发票罪，需要承担刑事责任。
   • 特别是当虚开发票的行为涉及金额较大或情节严重时，更可能引发刑事追究。

3. 未经他人同意使用其名义的法律后果：

   • 除了虚开发票的法律责任外，未经他人同意使用其名义开酒店发票，还可能侵犯他人的姓名权或名誉权等民事权益。
   • 被侵权人有权要求侵权人停止侵害、消除影响、赔礼道歉，并可能要求赔偿损失。

建议：

• 遵守发票管理规定：在开具发票时，务必确保发票上的信息与实际交易相符，不得虚开或伪造发票。
• 尊重他人权益：未经他人同意，不得擅自使用其名义进行任何交易或开具发票，以免侵犯他人的合法权益。
• 及时咨询专业律师：如果您对发票管理或相关法律问题存在疑问，建议及时咨询专业律师，以便获得更具体、更专业的法律建议。

特殊情况说明：

• 如果您是出于某种合理原因（如公司报销需要、个人隐私保护等）而希望使用别人的名字开酒店发票，但已经获得了该人的明确同意，并且该同意是真实、自愿的，那么这种行为在法律上可能不被视为违法。但即便如此，也建议您在开具发票时注明实际消费人或提供其他相关证明，以避免后续可能出现的纠纷或误解。

总之，使用别人的名字开酒店发票需谨慎对待，务必确保符合相关法律法规的规定，并尊重他人的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。