结论：头一天喝三两白酒，第二天是否算酒驾，核心取决于第二天驾车时血液中的酒精含量是否达到或超过法定酒驾标准，即20mg/100ml。因此，不能仅凭饮酒后和再次驾车的时间间隔来判断是否酒驾。
详细分析如下：
酒驾的认定标准：
- 根据《道路交通安全法》及相关条例，酒驾的认定并非单纯基于饮酒时间，而是通过科学检测驾驶员血液中的酒精含量来确定。具体而言，车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或等于20mg/100mL且小于80mg/100mL的，属于饮酒驾驶；酒精含量大于或等于80mg/100mL的，则属于醉酒驾驶。
酒精代谢与个体差异：
- 人体对酒精的代谢速度因人而异，受到多种因素的影响，如个人体质、饮酒量、酒的种类以及饮酒时的饮食状况等。三两白酒的酒精含量相对较高，对于代谢能力一般的人来说，经过一夜的休息，体内酒精可能并未完全代谢。
- 一般来说，酒精在人体内的消散时间大约为10到20小时，但具体时间因人而异。有些人可能代谢较快，而有些人则可能较慢。因此，即使在前一晚饮酒，经过一夜的休息，部分人体内酒精可能已经完全代谢，而部分人则可能仍残留一定量的酒精。
法律后果：
- 如果第二天驾车时被检测出酒精含量达到或超过法定标准，将面临严重的法律后果。饮酒驾驶的，将面临暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款的处罚。若再次饮酒后驾驶机动车，则将处十日以下拘留，并处一千元以上二千元以下罚款，同时吊销机动车驾驶证。
- 醉酒驾驶的，将由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，并依法追究刑事责任。此外，五年内不得重新取得机动车驾驶证。若饮酒后或醉酒驾驶机动车发生重大交通事故，构成犯罪的，还将依法追究更严厉的刑事责任，并由公安机关交通管理部门吊销机动车驾驶证，终生不得重新取得机动车驾驶证。
建议与防范措施：
- 鉴于酒驾的法律后果严重，建议驾驶员在饮酒后务必给予自己充足的休息时间，以保证体内的酒精能够得到充分的分解和代谢。一般来说，建议至少间隔24小时再驾车，以确保安全。
- 为了更加谨慎，建议在饮酒后的次日驾车前使用酒精检测仪进行自我检测，确保体内酒精含量低于法定标准。如果检测结果接近或超过法定标准，应坚决避免驾车出行。
- 如果不确定体内酒精是否已完全代谢，可以选择其他安全的交通方式出行，如打车、乘坐公共交通等，以避免因酒驾而带来的安全风险。
举例说明：
假设张先生头一天晚上喝了三两白酒，第二天早上感觉身体已经恢复，便驾车出行。然而，在途中被交警查获，经检测其血液中的酒精含量为30mg/100ml，属于饮酒驾驶。张先生因此面临了暂扣驾驶证和罚款的处罚。这个例子说明，即使感觉身体已经恢复，也不能忽视体内可能残留的酒精，必须通过实际检测来确定是否适合驾车。
总结与提醒：
头一天喝三两白酒第二天是否算酒驾，取决于第二天驾车时血液中的酒精含量。为了自身和他人的安全，请务必遵守交通法规，切勿酒后驾车。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。