结论：在店铺已经转让且房东和新租客已经签订合同的情况下，您能否要回店铺取决于多个因素，包括原租赁合同的条款、转让协议的约定、房东的态度以及是否存在法定或约定的解除合同情形等。以下从不同角度为您详细分析：
一、原租赁合同与转让协议的约定
原租赁合同：首先，需要审查您与房东之间签订的原租赁合同，特别是关于租赁期限、转让条件、违约责任等条款。如果原合同中明确规定了租赁期限内不得转让，或者转让需经房东书面同意等条件，而您未遵守这些规定，那么您可能面临违约责任，且房东有权拒绝您要回店铺的请求。
转让协议：其次，如果您与新租客之间签订了转让协议，也需要仔细审查该协议的内容。转让协议中可能包含了关于转让条件、转让后的权利义务等条款。如果转让协议中明确规定了转让后您不得再要回店铺，或者要回店铺需满足特定条件（如支付违约金等），那么您需要遵守这些约定。
二、房东的态度与行为
房东的同意：如果原租赁合同中允许转让，或者您已经获得了房东的书面同意进行转让，那么房东与新租客签订合同的行为通常被视为对转让的认可。在这种情况下，您要回店铺的难度会相对较大，除非房东和新租客都同意解除合同并恢复原状。
房东的违约：如果房东在未经您同意的情况下，擅自与新租客签订合同，这可能构成对原租赁合同的违约。在这种情况下，您有权依据原租赁合同的约定，要求房东承担违约责任，并可能要求解除与房东的租赁合同，进而要回店铺。但需要注意的是，这通常需要您提供充分的证据证明房东的违约行为。
三、法定或约定的解除合同情形
法定解除：根据《民法典》的相关规定，如果租赁合同中存在法定解除情形（如不可抗力导致合同无法履行、一方明确表示不履行主要债务等），您或房东有权解除合同。但需要注意的是，法定解除通常需要满足一定的条件，并可能需要通过法律程序来实现。
约定解除：如果原租赁合同或转让协议中约定了解除合同的条件或方式，当这些条件成就时，您或房东有权依据约定解除合同。例如，如果转让协议中约定了“若新租客未按时支付租金，原租客有权要回店铺”等条款，那么当新租客未按时支付租金时，您就有权依据该条款要回店铺。
四、建议与行动
审查合同：建议您首先仔细审查原租赁合同和转让协议的内容，了解自己的权利和义务。
与房东和新租客沟通：尝试与房东和新租客进行沟通，了解他们的态度和意愿。如果可能的话，可以协商达成一个双方都能接受的解决方案。
寻求法律帮助：如果您认为自己的权益受到了侵害，或者无法与房东和新租客达成一致意见，建议您寻求专业的法律帮助。我可以根据您的具体情况，为您提供更详细的法律建议和解决方案。
最后，每个案件都有其独特性，上述分析仅供参考。在处理此类问题时，请务必根据您的具体情况和当地法律法规进行操作。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。