结论前置：未经他人同意拍摄其店铺是否违法，需根据具体情况判断。若拍摄行为未侵犯他人合法权益，通常不构成违法；若拍摄行为侵犯了他人的隐私权、名誉权等合法权益，则可能构成违法。

一、不构成违法的情况

1. 公开场合的合理拍摄：

   • 在店铺外部的公共区域，如街道、人行道等，进行合理的拍摄，通常不构成违法。因为这些区域属于公共空间，人们在公共空间的行为应当有一定的容忍度，包括被他人拍摄。

2. 新闻报道或公共利益需要：

   • 为了新闻报道、公共利益或展示特定公共环境等目的，在必要范围内拍摄店铺，且未侵犯他人合法权益的，通常不构成违法。例如，拍摄店铺外观以报道当地商业发展情况。

二、可能构成违法的情况

1. 侵犯隐私权：

   • 私密场所拍摄：若未经允许，擅自进入店铺内部非营业区域（如员工休息室、仓库等私密场所）进行拍摄，即使照片未公开传播，也可能侵犯店铺的隐私权。
   • 隐私内容拍摄：拍摄内容涉及店铺的商业秘密、客户信息、员工隐私等敏感信息，同样构成对隐私权的侵犯。

2. 侵犯名誉权：

   • 恶意拍摄并传播：若拍摄行为伴随恶意，如拍摄店铺的瑕疵、问题等，并故意在网络社区、公众平台等渠道传播，损害店铺的名誉权，则可能构成违法。
   • 辱骂或诽谤：在拍摄过程中或拍摄后，对店铺进行辱骂、诽谤等行为，显然是对店铺名誉权的侵害，可能违反《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，情节严重的还可能构成刑事犯罪。

3. 违反其他特定规定：

   • 商业拍摄限制：若店铺有明确的禁止拍摄标志或规定，且该规定不违反法律法规的强制性规定，未经允许拍摄可能违反店铺的管理规定，但不一定直接构成违法。然而，若拍摄行为干扰了店铺的正常经营秩序，店铺有权要求停止拍摄并可能寻求法律救济。

三、法律责任与建议

• 法律责任：若未经同意拍摄店铺并构成侵权，被侵权人有权要求侵权人停止侵害、消除影响、赔礼道歉、赔偿损失（包括精神损害赔偿等）。在严重情况下，侵权行为还可能涉及刑事责任，如构成侮辱罪、诽谤罪等。

• 建议：

  • 对于拍摄者：在拍摄前应尊重他人的合法权益，避免未经允许拍摄他人店铺或发表不实言论。若需拍摄，建议事先征得店铺经营者的同意，并明确拍摄目的、范围和使用方式。
  • 对于店铺经营者：如遭遇未经同意的拍摄行为，且该行为可能侵犯自身合法权益，可以及时制止并要求拍摄者删除照片或视频。若拍摄者拒绝配合，可以向公安机关报案或向人民法院起诉，要求拍摄者承担相应的法律责任。

综上所述，未经他人同意拍摄其店铺是否违法，需根据拍摄的场合、用途、方式及后续使用等多种因素综合判断。在拍摄和使用照片时，应尊重他人的隐私权、名誉权和其他合法权益，并严格遵守相关法律法规。若因拍摄行为引发纠纷，可以直接向我咨询以获取准确的法律意见和解决方案。