您好，关于大中专生就业是否必须经过见习期、顶岗期才能签正式合同的问题，这并非一个固定的流程，而是取决于多种因素，包括地区政策、企业规定以及个人情况等。下面我将结合相关政策为您详细解答。

首先，就业见习是部分地区人社部门为了帮助离校未就业的高校毕业生和中专中职毕业生提升就业能力、尽快实现就业而设立的一项就业服务制度。见习期一般为3-12个月，期间见习单位与见习人员会签订见习协议，为见习人员按月发放基本生活费，并购买人身意外险。但需要注意的是，就业见习是就业准备活动，见习期间不能签订劳动合同，也不能缴纳企业职工社会保险费。一旦缴纳企业职工社会保险费或名下有创业实体，见习就会立即终止。见习结束后，见习人员与见习单位可以互相选择，考虑是否转正就业。

其次，顶岗实习则更多是针对高校在读大学生的一种实践教学方式，通常在大三大四阶段进行。顶岗实习的目的是让学生在实际工作环境中学习和实践，提升职业技能和就业竞争力。部分地区或企业会对参加顶岗实习的大学生给予一定的生活补贴。顶岗实习结束后，学生也可以根据实习表现和实习单位的需求，考虑是否留在实习单位就业。

然而，并非所有大中专生就业都必须经过见习期和顶岗期。这主要取决于企业的招聘需求和个人的职业规划。有些企业可能更看重应聘者的实际工作经验和技能水平，而不太关注是否经历过见习或顶岗实习。同时，个人也可以根据自己的兴趣和职业规划，选择直接投递简历应聘正式岗位，而无需先经历见习或顶岗实习。

因此，我建议您在就业过程中，多关注目标企业的招聘需求和岗位要求，结合自己的实际情况和职业规划，选择最适合自己的就业路径。如果您对见习或顶岗实习感兴趣，也可以主动了解相关政策和企业信息，积极申请参与。希望这些解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。