核心结论：车被碰后知道车牌号却找不到人，可通过报警、联系保险公司、委托律师调查、向法院起诉等途径来处理。以下是具体情况说明：

1. 报警处理：

   • 立即向当地公安机关交通管理部门（交警部门）报案，详细说明事故发生的时间、地点、经过以及已知的车牌号等信息。
   • 交警部门会依法进行调查，通过车牌号查询车主信息，并尝试联系车主。如果车主存在逃避责任的行为，交警部门可能会对其进行处罚，并协助你处理后续赔偿事宜。

2. 联系保险公司：

   • 如果你购买了车辆损失险等相关保险，可以及时联系保险公司，向其报告事故情况，并提供已知的车牌号等信息。
   • 保险公司会根据保险合同的约定，进行勘查、定损，并在一定范围内承担赔偿责任。如果保险公司能够联系到对方车主，也会协助你进行索赔。

3. 委托律师调查：

   • 如果通过上述途径仍然无法找到对方车主，你可以考虑委托律师进行调查。律师可以通过合法途径查询车主的详细信息，包括联系方式、住址等。
   • 律师还可以协助你收集证据，准备相关法律文件，为后续的诉讼或协商提供法律支持。

4. 向法院起诉：

   • 如果对方车主始终无法联系，且你遭受了较大的经济损失，你可以考虑向法院提起诉讼。在起诉时，你需要提供事故发生的证据、对方车牌号等信息，以及你的损失情况。
   • 法院会依法进行审理，并作出判决。如果判决对方车主承担赔偿责任，但对方仍然不履行，你可以申请法院强制执行。

额外建议：

• 在处理此类事故时，务必保留好相关证据，如事故现场照片、视频、证人证言等。这些证据将有助于你后续的索赔和诉讼。
• 与对方车主或保险公司协商时，要保持冷静和理性，避免情绪化的行为影响协商结果。
• 如果对法律程序不熟悉或感到困惑，建议及时咨询专业律师，以获取更具体的法律指导和帮助。