结论：在工地晚上偷东西但被抓到时什么也没拿，这种情况仍然可能涉及法律责任，具体取决于行为人的主观意图、行为性质以及是否构成犯罪未遂或违法行为。以下从不同角度进行分析：
一、从犯罪构成的角度分析
主观意图：
- 如果行为人主观上具有非法占有工地财物的目的，并实施了偷窃行为，即使被抓时未实际取得财物，也可能构成盗窃罪的未遂。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，犯罪未遂是指已经着手实行犯罪，由于犯罪分子意志以外的原因而未得逞的犯罪形态。
行为性质：
- 偷窃行为本身即具有违法性，无论是否实际取得财物，都侵犯了工地的财产权。如果行为人的偷窃行为被认定为犯罪未遂，虽然可能因未遂而减轻处罚，但仍需承担相应的法律责任。
二、从法律后果的角度分析
刑事责任：
- 如果行为人的偷窃行为构成犯罪未遂，根据《中华人民共和国刑法》的规定，可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或罚金等。具体处罚力度会根据犯罪情节、行为人的主观恶性以及社会危害程度等因素综合考量。
行政责任：
- 如果行为人的偷窃行为不构成犯罪，但违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，如盗窃公私财物，尚不够刑事处罚的，可能面临行政处罚，如拘留、罚款等。
民事责任：
- 无论行为人的偷窃行为是否构成犯罪或受到行政处罚，如果其行为给工地造成了经济损失，工地有权要求行为人承担民事赔偿责任，包括赔偿因偷窃行为导致的直接经济损失和间接经济损失等。
三、从实际处理的角度分析
证据收集：
- 在处理此类案件时，证据的收集至关重要。工地应尽可能保留与偷窃行为相关的证据，如监控录像、目击者证言、现场痕迹等，以便在后续的法律程序中证明行为人的违法事实。
报警处理：
- 工地发现偷窃行为后，应立即报警并配合警方进行调查。警方将根据调查结果对行为人进行相应的处理，包括刑事拘留、取保候审、逮捕等刑事强制措施或行政处罚。
法律途径解决：
- 如果工地与行为人之间无法就赔偿事宜达成一致，工地可以通过法律途径解决纠纷，如向法院提起民事诉讼要求行为人承担民事赔偿责任。
建议：作为工地管理者或相关人员，在遇到此类情况时，应保持冷静并立即报警，同时尽可能收集相关证据以支持后续的法律程序。如果行为人构成犯罪或违反治安管理规定，将面临相应的法律责任。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议。