结论：个人手里的合同和收款据在符合一定条件下是有效的，但具体效力及能否对抗村里和镇里，需结合实际情况判断。以下从多个角度进行分析：
一、合同和收款据的法律效力
合同效力：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，依法成立的合同，自成立时生效。这意味着，只要您手中的合同是双方真实意思表示，不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，那么该合同就是有效的。
- 合同的有效性不依赖于村里或镇里是否持有合同副本。即使村里和镇里没有合同，您手中的合同仍然具有法律效力。
收款据效力：
- 收款据作为证明款项已收付的凭证，同样具有法律效力。只要收款据内容真实、明确，能够证明款项的收付情况，那么它就可以作为证据使用。
二、能否对抗村里和镇里
如果村里和镇里否认合同或收款事实：
- 您手中的合同和收款据可以作为直接证据，证明您与村里或镇里之间存在合同关系，以及款项的收付情况。
- 在诉讼或仲裁过程中，这些证据将有助于您维护自己的合法权益。然而，如果村里或镇里提出相反证据（如伪造合同、否认收款等），则可能需要通过司法鉴定、证人证言等方式进一步证明证据的真实性。
如果村里和镇里承认合同或收款事实，但拒绝履行义务：
- 在这种情况下，您手中的合同和收款据同样具有重要作用。它们可以作为您要求村里或镇里履行合同义务、支付款项的依据。
- 如果村里或镇里仍然拒绝履行，您可以考虑通过法律途径（如起诉、申请仲裁等）来维护自己的权益。
三、可能面临的法律风险及建议
证据真实性风险：
- 尽管您手中的合同和收款据在形式上可能看起来合法有效，但如果存在伪造、变造等情况，那么它们的法律效力将受到质疑。
- 建议：确保合同和收款据的真实性，避免伪造或变造证据。如果可能的话，可以请第三方机构进行鉴定或公证。
合同履行风险：
- 即使合同有效，但如果村里或镇里因各种原因（如资金困难、政策变化等）无法履行合同义务，那么您可能面临合同履行风险。
- 建议：在签订合同时，尽量明确合同条款，包括违约责任、争议解决方式等。同时，关注村里或镇里的财务状况和政策变化，及时采取措施降低风险。
法律程序风险：
- 如果需要通过法律途径来维护自己的权益，那么您可能面临诉讼或仲裁等法律程序风险。这些程序可能耗时较长、成本较高，且结果具有不确定性。
- 建议：在决定采取法律途径前，充分评估风险与收益。如果可能的话，可以寻求专业律师的帮助，制定合适的诉讼或仲裁策略。
总结：个人手里的合同和收款据在符合一定条件下是有效的，并且可以在一定程度上对抗村里和镇里。然而，为了确保自己的权益得到充分保障，建议您在签订合同时尽量明确条款、保留好相关证据，并在必要时寻求专业律师的帮助。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。