若因购买的调料灌的香肠调料存在问题，您有权要求赔偿，具体赔偿方式需根据实际情况确定，以下分情况说明：

1. 若调料存在质量问题，如过期、变质、含有有害物质等，导致您食用后身体受损：

   • 赔偿范围：根据《中华人民共和国民法典》及《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，您有权要求商家赔偿因食用问题调料导致的医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
   • 操作建议：首先，保留好购买调料的凭证（如购物小票、发票等）以及食用后身体受损的证据（如医疗记录、诊断证明等）。其次，与商家协商赔偿事宜，若协商不成，可向当地消费者协会投诉或向人民法院提起诉讼。

2. 若调料虽未直接导致身体受损，但存在质量问题，如口味不符、包装破损等，影响您的正常使用：

   • 赔偿范围：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，您有权要求商家退货、换货或修理。若商家存在欺诈行为（如故意销售过期、变质调料），您还有权要求商家增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为您购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。
   • 操作建议：同样，保留好购买凭证和调料存在质量问题的证据。与商家协商退货、换货或修理事宜，若商家拒绝或协商不成，可向当地消费者协会投诉或向人民法院提起诉讼。若商家存在欺诈行为，您还可要求商家进行额外赔偿。

在处理此类纠纷时，建议您保持冷静，理性维权。若遇到复杂情况或商家态度强硬，不妨直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。