在食客因自身原因噎死的情况下，责任归属需根据具体情况分析，一般可能涉及食客自身、餐厅或其他相关方的责任。以下是对此问题的详细分析：
食客自身责任：
- 自主行为：如果食客因自身进食过快、过量，或者未注意食物中的异物（如骨头、果核等）而导致噎死，这通常被视为食客自身的过失。在这种情况下，食客或其家属一般难以向餐厅或其他方追究责任，因为餐厅并未直接造成食客的损害。
- 健康状况：若食客明知自己有吞咽困难、食管狭窄等健康问题，却未采取相应预防措施或未告知餐厅，导致在进食过程中发生意外，食客自身也应承担相应责任。
餐厅责任：
- 安全保障义务：餐厅作为公共场所，有义务为顾客提供安全的环境。这包括确保食物的质量、卫生，以及提供适当的用餐设施和服务。如果餐厅未能履行这些义务，如食物中存在异物、餐具不安全等，导致食客噎死，餐厅可能需要承担一定的法律责任。
- 救助义务：在食客发生意外时，餐厅有义务及时提供救助，如拨打急救电话、进行初步急救等。如果餐厅未能及时履行救助义务，导致食客损害扩大，餐厅也可能需要承担相应的法律责任。然而，这种责任通常限于因救助不及时而导致的额外损害，而非食客噎死本身的直接责任。
其他相关方责任：
- 食物供应商：如果食客噎死是由于食物供应商提供的食物存在质量问题（如含有过大或尖锐的异物）导致的，食物供应商可能需要承担一定的法律责任。
- 第三方行为：在极少数情况下，如果食客的噎死是由于第三方的故意或过失行为导致的（如恶意投掷异物等），那么该第三方可能需要承担法律责任。
在实际情况中，要确定责任归属，需要综合考虑多种因素，包括食客的自身状况、餐厅的设施和服务情况、食物的质量和安全状况，以及是否有其他相关方的行为等。如果发生此类事件，建议立即报警并寻求法律援助，以便通过法律途径确定责任归属并寻求相应的赔偿。
若您遇到类似侵权损害问题，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律意见。