不签订劳务合同（此处应理解为劳动合同，因劳务合同与劳动合同有本质区别，以下按劳动合同分析）对用人单位和劳动者双方都存在显著风险，具体如下：

对用人单位的风险

1. 支付双倍工资差额：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
   • 示例：若员工月工资为5000元，且用人单位在用工后6个月才与其签订劳动合同，那么用人单位需额外支付该员工30000元（5000元/月×6个月）作为双倍工资差额。

2. 无固定期限劳动合同成立：

   • 法律后果：若用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同，视为已订立无固定期限劳动合同。这可能导致用人单位在劳动关系管理上失去灵活性，增加用工成本。
   • 示例：员工入职满一年后，即使未签订书面合同，也视为已签订无固定期限劳动合同，用人单位需遵循更严格的解除和终止劳动合同程序。

3. 员工流动性增大与技术秘密保护不足：

   • 风险分析：未签订劳动合同可能导致员工流动性增大，不利于企业稳定发展。同时，若未约定保密条款或竞业限制，可能面临技术秘密泄露和人才流失至竞争对手的风险。
   • 建议：用人单位应与员工签订书面劳动合同，并明确保密条款和竞业限制，以保护企业利益。

4. 行政处罚风险：

   • 法律依据：用人单位不依法签订劳动合同，可能被劳动保障行政部门责令改正；逾期不改的，将面临罚款等行政处罚，影响企业信用评级。
   • 示例：若用人单位被劳动保障行政部门发现未签订劳动合同，且拒不改正，可能面临罚款等处罚。

对劳动者的风险

1. 劳动报酬权益受损：

   • 风险分析：缺乏书面合同约定时，劳动者难以证明工资标准、支付方式及时间，易引发欠薪纠纷。例如，口头约定的绩效奖金若未被记录，用人单位可能拒绝支付。
   • 建议：劳动者应要求用人单位签订书面劳动合同，并明确工资标准、支付方式及时间等关键条款。

2. 社会保障权益缺失：

   • 风险分析：未签订合同导致社保缴纳缺乏依据，劳动者可能无法享受医疗、养老等法定保障。如发生工伤事故，因未参保将无法获得工伤保险赔偿。
   • 示例：若劳动者未签订劳动合同且未缴纳社保，发生工伤事故后，将无法获得工伤保险赔偿，需自行承担医疗费用等损失。

3. 维权难度显著增加：

   • 风险分析：劳动争议仲裁需以劳动关系存在为前提。未签订合同时，劳动者需通过考勤记录、工作证等证据链证明事实劳动关系，举证责任加重且成功率降低。
   • 建议：劳动者应保留好与用人单位的沟通记录、工作证据等，以备不时之需。

4. 职业发展受限：

   • 风险分析：无合同约束下，用人单位可随意调整岗位或解除关系，劳动者缺乏晋升通道和职业稳定性，个人发展机会被压缩。
   • 示例：若劳动者未签订劳动合同，用人单位可能随时解除劳动关系，导致劳动者失去工作机会和职业发展前景。

总结与建议：不签订劳动合同对用人单位和劳动者双方都存在显著风险。为避免这些风险，用人单位应高度重视劳动合同的签订工作，确保与员工建立正规、合法的劳动关系。劳动者也应要求用人单位签订书面劳动合同，并明确双方的权利和义务。若遇到相关问题，可直接向我咨询，我将为你提供专业的法律建议。