打工不签合同，劳动者会面临多重风险，主要包括以下几个方面：

1. 劳动关系认定困难：

   • 在没有书面劳动合同的情况下，一旦发生劳动争议，如工资拖欠、工伤赔偿等，劳动者在证明与用人单位存在劳动关系时可能会遇到困难。虽然可以通过工资支付记录、工作证、考勤记录等证据来辅助证明，但这些证据的收集和证明力往往不如书面劳动合同直接和有力。

2. 工资和福利保障缺失：

   • 劳动合同是明确双方权利和义务的重要依据，包括工资标准、支付方式、福利待遇等。没有劳动合同，劳动者在争取应得的工资和福利时可能缺乏明确的法律依据，导致维权困难。

3. 社会保险缴纳问题：

   • 根据法律规定，用人单位应当为劳动者缴纳社会保险。然而，在没有劳动合同的情况下，用人单位可能会逃避这一责任，导致劳动者在生病、受伤或退休时无法享受应有的社会保障。

4. 工伤认定和赔偿难题：

   • 发生工伤事故时，劳动合同是认定工伤和确定赔偿标准的重要依据。没有劳动合同，劳动者在申请工伤认定和争取赔偿时可能会面临更多障碍，甚至可能因无法证明劳动关系而无法获得赔偿。

5. 经济补偿和赔偿金受限：

   • 在劳动合同解除或终止时，劳动者有权根据劳动合同法的规定获得经济补偿或赔偿金。然而，没有劳动合同，劳动者在主张这些权益时可能会因缺乏证据而受限。

针对这些风险，我给出以下建议：

• 尽量要求签订书面劳动合同：在入职时，劳动者应主动要求与用人单位签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。
• 保留相关证据：即使没有签订书面劳动合同，劳动者也应尽量保留与工作相关的证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录等，以备不时之需。
• 及时咨询专业律师：一旦发生劳动争议或权益受到侵害，劳动者应及时咨询专业律师，了解自己的权益和维权途径。

作为蔡卓纹律师，我专注于交通事故和劳动纠纷领域。如果你在打工过程中遇到了不签合同或其他劳动纠纷问题，欢迎直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。