故意向别人泼冷水是否违法，需根据具体情况判断，可能不构成违法，也可能涉及民事侵权、治安处罚甚至刑事责任。以下从不同角度进行分析：
一、一般情况不构成违法
在日常交往中，如果泼冷水行为是轻微的、没有恶意伤害意图的，比如朋友间的嬉戏打闹，且未对他人造成人身伤害、财产损失或严重的精神困扰，通常不构成违法。这种情况下，泼冷水行为被视为正常的社交互动，无需承担法律责任，通过道歉等方式即可解决可能的纠纷。
二、可能构成违法的情形
违反《中华人民共和国治安管理处罚法》
- 侮辱他人：若泼冷水行为出于侮辱他人的故意，在公开场合为了贬低、羞辱他人而向其泼水，可能构成侮辱他人的行为。依据法律规定，公然侮辱他人的，可处五日以下拘留或五百元以下罚款；情节较重的，处罚更重。例如，在公共场所故意向他人泼冷水，并伴有辱骂等言语，就可能构成侮辱他人。
- 寻衅滋事：无故、随意向他人泼冷水，扰乱公共秩序，符合寻衅滋事的特征。有此类行为的，可处五日以上十日以下拘留，并可并处五百元以下罚款；情节较重的，处罚更严厉。比如，在商场、地铁等公共场所无故向多人泼冷水，引发混乱，就可能构成寻衅滋事。
违反《中华人民共和国民法典》
- 侵害他人人身权利：若泼的是热水、腐蚀性液体等，或者冷水导致他人感冒、冻伤等身体伤害，则侵害了健康权等人身权利。侵害人需赔偿医疗费、护理费、交通费等合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾或死亡的，还需赔偿相应费用。例如，故意向他人泼热水导致其烫伤，就需要承担相应的民事赔偿责任。
- 损害他人财产权利：泼冷水行为若造成他人衣物、电子设备等财产损坏，属于侵害财产权利的行为。侵害人需按损失发生时的市场价格或其他合理方式计算赔偿。比如，泼冷水导致他人手机进水损坏，就需要赔偿手机维修或更换的费用。
可能构成的犯罪行为
- 故意伤害罪：若泼热水或其他有害液体导致他人严重人身伤害，泼水者可能构成故意伤害罪，面临刑事处罚，并需赔偿相关损失。根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处罚更重。
- 侮辱罪：具有公然侮辱他人性质的泼冷水行为，特别是情节严重的，可能构成侮辱罪。此罪为自诉案件，需受害人自行向法院提起诉讼。根据《中华人民共和国刑法》第二百四十六条，以暴力或者其他方法公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人，情节严重的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利。
- 寻衅滋事罪：在公共场所故意向他人泼冷水，无事生非、起哄闹事，扰乱公共秩序且情节恶劣的，可能构成寻衅滋事罪，面临有期徒刑、拘役或者管制等刑罚。根据《中华人民共和国刑法》第二百九十三条，有寻衅滋事行为，破坏社会秩序的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制。
三、其他考虑因素
- 动机与场合：泼冷水行为的违法性还与其发生的场合和泼水者的动机有关。例如，在大型会场有预谋地向公众人物泼冷水以扰乱秩序，可能涉嫌寻衅滋事罪。
- 证据与证明：在法律程序中证明泼冷水行为的违法性需有充分证据支持，如现场监控录像、目击证人证言等。
总结与建议：故意向别人泼冷水的行为可能涉及多种法律责任。因此，建议尊重他人，避免此类行为的发生。如遇类似情况，建议及时报警并由公安机关依法处理。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。