结论：针对您描述的情况，即老乡借款三十万，七年后未还且借款人已去世，解决此问题需从多个角度入手，包括确认借款事实、查找借款人遗产、确定继承人以及通过法律途径追讨等。

详细分析：

1. 确认借款事实：

   • 首先，您需要确认借款事实的存在，这通常通过借条、转账记录、聊天记录等证据来证明。借条是证明借款关系最直接、最有效的证据，如果借条上明确记载了借款金额、借款时间、还款时间等关键信息，那么这将大大有利于您后续的法律行动。
   • 如果借条丢失或存在瑕疵，您还可以尝试通过其他证据来证明借款事实，如转账记录（如果借款是通过银行转账进行的）、聊天记录（如果借款过程中有相关的微信、短信等聊天记录）等。

2. 查找借款人遗产：

   • 借款人去世后，其遗产将用于偿还债务。因此，您需要查找借款人是否留有遗产，以及遗产的具体情况。遗产可能包括房产、车辆、存款、股票等。
   • 如果您不清楚借款人的遗产情况，可以尝试通过其亲属、朋友或相关机构进行查询。在某些情况下，您可能还需要申请法院调查令来查询借款人的银行账户、房产信息等。

3. 确定继承人：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，借款人的遗产将由其继承人继承。因此，您需要确定借款人的继承人是谁，以及他们是否愿意承担还款责任。
   • 如果借款人没有留下遗嘱，那么其遗产将按照法定继承顺序进行分配。通常，第一顺序继承人包括配偶、子女和父母。如果第一顺序继承人不存在或放弃继承，那么将由第二顺序继承人（如兄弟姐妹、祖父母、外祖父母）继承。

4. 通过法律途径追讨：

   • 如果借款人的继承人承认借款事实并愿意承担还款责任，那么您可以与他们协商还款事宜，并签订还款协议。
   • 如果借款人的继承人否认借款事实或拒绝承担还款责任，那么您可能需要通过法律途径来追讨债务。这通常包括向法院提起诉讼，要求法院判决借款人的继承人承担还款责任。
   • 诉讼流程：
     • 准备证据材料：包括借条、转账记录、聊天记录等证明借款事实的证据，以及借款人去世的证明、遗产情况证明等。
     • 提交起诉状：向法院提交起诉状，明确诉讼请求和事实理由。
     • 法院审理：法院将依法审理案件，并作出判决。
     • 执行判决：如果判决支持您的诉讼请求，但借款人的继承人仍不履行还款义务，您可以向法院申请强制执行。

5. 考虑诉讼时效问题：

   • 需要注意的是，根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。但是，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护。在您的情况下，虽然借款已经七年未还，但如果您能证明在此期间曾向借款人主张过权利（如通过聊天、电话等方式催讨），那么诉讼时效可能会中断并重新计算。
   • 另外，如果借款人去世后，您在知道或应当知道其遗产被继承之日起三年内未提起诉讼的，也可能会面临诉讼时效的问题。因此，建议您尽快采取行动，以免错过诉讼时效。

建议：

• 在处理此类问题时，建议您保持冷静和理性，不要采取过激或违法的行为来追讨债务。
• 尽可能收集并保存好所有与借款相关的证据材料，以便在需要时提供证明。
• 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助来指导您处理此事。

最后，我希望您能够顺利解决这个问题，并维护好自己的合法权益。如果您还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。