结论：您与老板之间关于借款20万并约定老板支付30万的协议，其法律效力及可行性需从多个角度进行分析，包括协议内容是否合法、是否构成高利贷、以及协议的实际履行情况等。
协议内容的合法性：
- 从原则上讲，您与老板之间的借款协议是双方真实意思的表示，只要协议内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，该协议就是有效的。因此，如果双方自愿且明确约定了借款金额和还款金额（包括利息），这一约定在法律上是被允许的。
是否构成高利贷：
- 然而，需要特别注意的是，如果约定的利息（即老板需要额外支付的10万）超过了法律规定的上限，那么超出部分将不受法律保护。根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，借贷双方约定的利率超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍的，超出部分的利息约定无效。因此，您需要计算一下这额外的10万是否超过了法律规定的上限。
- 计算公式：假设合同成立时一年期贷款市场报价利率为LPR，则合法利息上限为\(20万 \times LPR \times 4\)。如果10万超过了这个数值，则超出部分不受法律保护。
协议的实际履行情况：
- 除了协议内容的合法性外，还需要考虑协议的实际履行情况。如果老板在借款后未能按照约定支付30万，您有权通过法律途径追讨欠款。但同样地，如果约定的利息超出了法律规定的上限，您只能追讨合法范围内的利息。
建议与风险：
- 建议：在签订此类借款协议时，务必确保协议内容合法合规，特别是关于利息的约定。如果可能的话，可以咨询专业律师或法律机构进行审查。
- 风险：如果协议内容存在违法或不合规的情况，可能会导致协议无效或部分无效，从而给您带来经济损失。此外，如果老板未能按照约定履行还款义务，您可能需要通过法律途径来维护自己的权益，这也会带来一定的时间和金钱成本。
进一步思考：在签订借款协议时，除了考虑利息的合法性外，还应考虑其他条款的合理性，如还款期限、还款方式、违约责任等。这些条款同样对双方的权利和义务产生重要影响。因此，在签订协议前，务必进行充分的沟通和协商，确保协议内容公平、合理且合法。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。