干活不给工钱时，电话录音和聊天记录是可以作为证据使用的。以下从多个角度为你详细分析：

证据的合法性

电话录音和聊天记录属于电子数据证据的一种。根据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关司法解释的规定，只要这些证据是合法取得的，没有侵犯他人的合法权益（如隐私权等），并且能够证明案件事实，就可以作为证据使用。因此，在合法的前提下，你提供的电话录音和聊天记录是可以被法院采纳的。

证据的证明力

1. 电话录音：

   • 电话录音能够直接记录双方对话的内容，包括工作安排、报酬约定、未支付工钱的事实等。
   • 如果录音内容清晰、完整，且能够明确反映出对方承认欠你工钱的事实，那么这份录音的证明力将非常强。

2. 聊天记录：

   • 聊天记录同样可以记录双方关于工作的沟通情况，包括工作任务的分配、完成情况的汇报、报酬的讨论等。
   • 如果聊天记录中包含了对方承认欠你工钱的文字表述，或者能够与其他证据相互印证，形成完整的证据链，那么聊天记录也将具有较高的证明力。

证据的收集与保存

1. 收集证据：

   • 在收集电话录音时，要确保录音的清晰度和完整性，避免剪辑或篡改。
   • 在收集聊天记录时，要保存好原始的聊天记录文件，避免删除或修改。如果可能的话，可以对聊天记录进行截图或公证，以增加其证明力。

2. 保存证据：

   • 将收集到的电话录音和聊天记录保存在安全的地方，避免丢失或损坏。
   • 如果可能的话，可以将这些证据备份到多个存储设备或云存储中，以防万一。

诉讼中的运用

在提起诉讼时，你可以将这些电话录音和聊天记录作为证据提交给法院。在庭审过程中，你需要按照法官的要求出示这些证据，并对证据的来源、证明目的等进行说明。同时，你也要准备好应对对方可能提出的质疑或反驳，如质疑证据的真实性、合法性等。

其他建议

1. 补充其他证据：

   • 除了电话录音和聊天记录外，你还可以尝试收集其他间接证据来支持你的主张，如工作成果留存、证人证言等。
   • 这些证据可以相互印证，形成完整的证据链，提高你的胜诉几率。

2. 寻求法律帮助：

   • 如果你对诉讼程序或证据收集等方面存在疑问或困惑，可以随时向我咨询。我会根据你的具体情况为你提供专业的法律建议和指导。

3. 注意诉讼时效：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，你要注意在诉讼时效期间内提起诉讼，以免丧失胜诉权。

总之，电话录音和聊天记录是可以作为证据使用的，但你需要确保这些证据的合法性、完整性和证明力。同时，你也可以尝试收集其他间接证据来支持你的主张，并寻求专业的法律帮助来提高你的胜诉几率。