针对您提出的“个体店和员工合同怎么签，要注意哪些法律风险”这一问题，我将从合同签订流程和法律风险两个方面为您进行详细解答。

一、个体店和员工合同怎么签

在签订个体店（即个体工商户）与员工的劳动合同时，需要遵循《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定。具体来说，合同应包含以下必备条款：

1. 用人单位信息：包括个体店的名称、注册地及法定代表人或主要负责人的信息。

2. 劳动者信息：包括劳动者的姓名、住址及身份证号或其他有效身份证件号码。

3. 合同期限：明确劳动合同的有效期长度，可以是固定期限、无固定期限或以完成一定工作任务为期限。

4. 工作内容和地点：具体规定工作职责及工作场所，确保双方对工作内容和地点有清晰的认识。

5. 工作时间和休息休假：明确具体的工作时间与休假的规定，保障劳动者的休息权益。

6. 劳动报酬：合理制定包含薪酬在内的劳动回报，明确工资支付方式、时间等。

7. 社会保险：健全保障职工权益的社会保障条款，确保个体店为员工缴纳社会保险。

8. 劳动保护、劳动条件和职业危害防护：充分关注员工在劳动环境中的安全、卫生和职业健康等方面，提供必要的劳动保护措施。

此外，双方还可以根据实际情况约定试用期、培训、保守秘密、补充保险和福利待遇等其他事项。

二、要注意哪些法律风险

在签订个体店与员工劳动合同时，需要注意以下法律风险：

1. 未签订书面劳动合同的风险：

   • 根据《劳动合同法》第十条，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。未签订书面劳动合同可能导致在发生纠纷时，劳动者维权难度增加。
   • 劳动者可以向用人单位提出要求，请其给自己一份劳动合同文本留存，也可以向当地劳动保障监察部门投诉，请其责令用人单位改正。

2. 未缴纳社会保险的风险：

   • 根据《中华人民共和国社会保险法》第八十四条，用人单位不办理社会保险登记的，由社会保险行政部门责令限期改正；逾期不改正的，对用人单位处应缴社会保险费数额一倍以上三倍以下的罚款，对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五百元以上三千元以下的罚款。
   • 因此，个体店必须为员工缴纳社会保险，以履行法定的义务。

3. 合同条款不合法或不全面的风险：

   • 合同条款必须合法、全面，以保障双方的权益。如果合同条款存在违法或不全面的情况，可能导致合同无效或部分无效，进而引发纠纷。
   • 个体店在签订合同时，应仔细审查合同条款，确保其符合法律法规的要求。

4. 员工自动离职的风险：

   • 作为个体工商户雇佣的员工在未经事先许可的情况下自行离岗，一般而言并不会获得相应的赔偿金。但是，如果个体店存在未能按照劳动合同规定提供劳动保护或劳动条件、未能按时且全额支付劳动报酬、未能依法履行为劳动者缴纳社会保险费用等非法行为，员工有权提出要求雇主给予经济补偿的请求。
   • 因此，个体店应严格遵守劳动合同规定，履行法定的义务，以避免因员工自动离职而引发的经济补偿风险。

综上所述，个体店在签订与员工的劳动合同时，应仔细审查合同条款，确保其合法、全面，并严格遵守法律法规的要求，以履行法定的义务并保障双方的权益。