针对您提出的“没签劳动合同且没买社保，离职时如何赔偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、未签订劳动合同的赔偿

法律依据： 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与您订立书面劳动合同，您有权要求用人单位每月支付二倍的工资。

赔偿计算方式：

• 二倍工资的起算时间为用工之日起满一个月的次日，截止至补订书面劳动合同的前一日，或者截止至您离职之日（若一直未补订）。
• 举例说明：若您2024年1月1日入职，至2024年12月31日仍未签订合同，且月工资为5000元，则您可从2024年2月1日起主张11个月的双倍工资差额，即额外获得55000元赔偿（扣除已支付的正常工资部分）。

二、未缴纳社保的补偿与补缴

经济补偿：

• 法律依据：根据《劳动合同法》第三十八条和第四十六条，若用人单位未依法为您缴纳社会保险费，您有权解除劳动合同，并要求用人单位按您在本单位的工作年限支付经济补偿。
• 计算方式：经济补偿按您在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资。月工资计算基数为您劳动合同解除或终止前十二个月的平均工资。
• 举例说明：若您工作3年零4个月，月工资6000元，则您应获得的经济补偿为21000元（3年×6000元/年 + 0.5年×6000元/月）。

社保补缴：

• 您有权要求用人单位补缴在职期间的社保。
• 根据《中华人民共和国社会保险法》，社保机构可责令未按时足额缴纳社保费的用人单位限期缴纳或补足，并按日加收滞纳金；逾期不缴的，将处罚款。
• 若因未缴社保导致您无法享受社保待遇，您还可要求用人单位赔偿相应损失，如医疗费用、失业保险待遇等。

三、维权途径

1. 协商解决：

   • 首先尝试与用人单位协商，要求其支付双倍工资、经济补偿金及补缴社保。
   • 协商过程中，保留好相关证据，如工资单、考勤记录、工作邮件等，以备后续维权使用。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 若协商无果，您可向当地劳动监察部门投诉，由其进行调查并责令用人单位限期改正。

3. 申请劳动仲裁：

   • 您可在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 申请时需提交仲裁申请书及相关证据材料，如劳动合同（如有）、工资条、考勤记录、工作证等。

4. 提起诉讼：

   • 对仲裁裁决不服的，除法律另有规定外，您可在规定期限内向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自身合法权益。

四、建议

• 在维权过程中，务必保存好所有相关证据，以支持您的主张。
• 咨询专业律师或法律机构，以获取更具体的建议和支持，确保您的权益得到充分保障。

综上所述，若用人单位未与您签订劳动合同且未缴纳社保，您离职时有权依法获得双倍工资赔偿、经济补偿金以及要求用人单位补缴社保。希望以上解答能对您有所帮助。