关于您提出的“能否和下家签完后再从上家离职”的问题，这主要涉及到职场伦理、合同义务以及可能的法律风险，而非直接的法律条文解读，但我可以结合相关法律原则和职场常识来为您详细分析。

首先，从职场伦理和合同义务的角度来看，您在与上家（即当前雇主）签订劳动合同或工作协议时，已经承诺在一定期限内为其提供劳动服务，并遵守公司的规章制度。如果您在与下家（即新雇主）签订合同后，立即从上家离职，这可能构成对上家的违约行为，特别是如果您的离职给上家造成了经济损失或工作上的困扰。

其次，从法律风险的角度来看，虽然直接的法律条文可能并未明确禁止这种行为，但如果您在离职过程中存在欺诈、隐瞒或恶意损害上家利益的行为，您可能会面临法律责任。例如，如果您在上家工作期间，利用职务之便或上家的资源为下家谋取利益，或者在上家不知情的情况下，将上家的商业秘密、客户信息等泄露给下家，这些都可能构成违法行为，如侵犯商业秘密罪、职务侵占罪等。

再者，从职场声誉和长远发展的角度来看，频繁或突然地更换雇主，特别是在未妥善处理与上家关系的情况下，可能会对您的职场声誉造成负面影响。这可能会影响您未来在职场上的发展机会和人际关系。

因此，我建议您在考虑与下家签订合同并从上家离职之前，先仔细评估自己的职业规划、合同义务以及可能的法律风险。如果您决定离职，建议您与上家进行坦诚的沟通，说明离职原因和离职时间，并尽量协商解决可能存在的问题。同时，您也应该确保自己的离职行为不会违反与上家签订的劳动合同或工作协议中的任何条款。

总之，虽然法律可能并未直接禁止您在与下家签完合同后从上家离职，但您应该谨慎考虑这种行为可能带来的职场伦理、合同义务和法律风险，并做出明智的决策。