个体工商户与工人之间是否构成劳动关系，需根据具体情况判断，当满足一定条件时，双方形成劳动关系；而在某些特定情形下，则可能构成劳务关系或承揽关系。以下是对这一问题的详细分析：

一、构成劳动关系的情形

根据《中华人民共和国劳动合同法》第二条及相关法律法规，当个体工商户雇人并满足以下条件时，双方构成劳动关系：

1. 主体适格：

   • 个体工商户需是经过合法登记注册，具有用工主体资格。
   • 工人需达到法定劳动年龄（通常指年满16周岁，特殊行业可能有更高要求），并具有劳动能力。

2. 管理与被管理关系：

   • 个体工商户对工人进行劳动管理，包括制定规章制度、安排工作时间、指挥和监督工作等。
   • 工人需遵守个体工商户的各项规定，服从其工作安排和指挥。

3. 劳动是业务组成部分：

   • 工人提供的劳动应是个体工商户业务的不可或缺部分，而非偶然性或辅助性的工作。

4. 有劳动报酬支付：

   • 个体工商户需向工人支付固定的或可预期的劳动报酬，作为工人提供劳动的对价。

举例：个体工商户经营一家餐厅，招聘服务员。服务员需遵守餐厅的规章制度，接受管理，其提供的服务是餐厅业务的一部分，且按月获得工资。这种情况下，双方就构成了劳动关系。

二、不构成劳动关系的情形

在某些特定情形下，个体工商户与所雇人员之间可能不构成劳动关系，而是形成其他法律关系，如劳务关系或承揽关系：

1. 雇佣性质为劳务关系：

   • 如果双方之间的合作是一次性的、短期的，或者不存在长期稳定的管理与被管理关系，则更可能构成劳务关系。
   • 举例：个体工商户在店铺装修期间临时雇佣人员进行墙面粉刷等工作，工作完成后一次性支付报酬，且不受日常经营管理的约束。

2. 属于承揽关系：

   • 个体工商户将某项具体工作交给他人完成，由他人按照自己的设备、技术和劳力独立完成工作并交付成果。
   • 在这种情况下，个体工商户支付的是工作成果的报酬，而非工人的劳动报酬。
   • 举例：个体工商户将广告招牌制作工作交给某人，该人利用自己的设备和技术独立完成招牌制作，个体工商户验收成果后支付款项。

三、实际应用中的指导意义

对于个体工商户而言，明确与所雇人员之间的法律关系至关重要。这不仅关系到双方的权利和义务，还影响到用工成本、法律责任等多个方面。因此，在实际操作中，个体工商户应根据具体情况判断与所雇人员之间的法律关系，并据此签订相应的合同，以确保双方的合法权益得到保障。同时，个体工商户也应加强法律知识的学习和了解，以便更好地应对可能出现的法律问题。

建议：为了确保双方权益得到保障，个体工商户与工人之间应当签订书面劳动合同（在构成劳动关系的情况下），明确双方的权利和义务。这既是对双方劳动关系存在的证明，也是解决劳动争议时的重要依据。

综上所述，个体工商户与工人之间是否构成劳动关系，需根据具体情况判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。