给个体工商户打工，一般情况下是成立劳动关系的。以下从不同角度为你详细分析：
法律角度
根据《劳动和社会保障部关于确立劳动关系有关事项的通知》中的规定，用人单位招用劳动者未订立书面劳动合同，但同时具备下列情形的，劳动关系成立：
个体工商户作为合法的用人单位，只要其招用的劳动者符合劳动者的主体资格（如达到法定劳动年龄、具有劳动能力等），并且劳动者接受个体工商户的管理，从事个体工商户安排的有报酬的劳动，且该劳动是个体工商户业务的组成部分，那么双方之间就成立了劳动关系。
实际案例角度
在实际生活中，有很多给个体工商户打工后发生劳动纠纷的案例。比如，某个体工商户经营一家小餐馆，招聘了一名厨师为其工作，厨师按照个体工商户的要求上下班，接受其管理，并领取工资。后来，双方因工资支付问题发生纠纷，厨师向劳动仲裁机构申请仲裁，要求确认与个体工商户之间的劳动关系，并要求支付拖欠的工资。劳动仲裁机构经过审理，通常会根据上述法律规定，认定双方之间存在劳动关系，并支持厨师的合理诉求。
特殊情况说明
当然，也存在一些特殊情况可能不构成劳动关系。例如，如果个体工商户与劳动者之间是承揽关系，即劳动者按照个体工商户的要求完成一定的工作成果，个体工商户支付报酬，双方之间更注重工作成果的交付，而不是对劳动过程的管理和控制，那么这种情况下一般不构成劳动关系。又如，如果劳动者只是偶尔为个体工商户提供一些临时性的、辅助性的劳务，且双方之间没有形成持续、稳定的劳动关系特征，也可能不被认定为劳动关系。
法律后果与建议
如果给个体工商户打工成立劳动关系，那么劳动者就享有劳动法规定的各项权利，如获得劳动报酬、休息休假、社会保险等。同时，个体工商户也应当履行相应的义务，如按时足额支付工资、为劳动者缴纳社会保险等。如果双方发生劳动纠纷，劳动者可以通过劳动仲裁、诉讼等法律途径维护自己的合法权益。
建议：为了明确双方的权利和义务，避免发生劳动纠纷，个体工商户在与劳动者建立劳动关系时，最好签订书面的劳动合同。如果已经发生了劳动纠纷，双方可以首先尝试协商解决；协商不成的，可以向当地的劳动仲裁机构申请仲裁；对仲裁结果不服的，还可以向人民法院提起诉讼。如果你在这方面还有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。