个体户与工人之间不一定就是劳务关系，也有可能是劳动关系，具体需根据实际情况判断。以下从多个角度进行分析：

一、构成劳动关系的情形

根据《中华人民共和国劳动法》第二条及《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，个体经济组织（即雇工在七人以下的个体工商户）与劳动者之间建立的用工关系，在符合一定条件下，通常被认定为劳动关系。这些条件包括：

1. 主体适格：个体工商户必须依法经工商行政管理部门登记，取得营业执照，具备用工主体资格；劳动者需年满16周岁，未达到法定退休年龄，具有劳动权利能力和劳动行为能力。
2. 管理与被管理关系：劳动者需服从个体工商户的工作安排，遵守其规章制度，接受其管理。
3. 提供劳动并获得报酬：劳动者为个体工商户提供了有报酬的劳动，且该劳动是个体工商户业务的组成部分。

举例：一个餐馆（个体工商户）雇佣了一名厨师（劳动者），厨师按照餐馆的安排进行烹饪工作，遵守餐馆的规章制度，并从餐馆获得工资报酬。这种情况下，餐馆与厨师之间构成劳动关系。

二、不构成劳动关系的情形

尽管个体户用工多数情况下构成劳动关系，但也存在以下特殊情形不构成劳动关系，而是形成劳务关系或承揽关系：

1. 劳务关系：个体户与提供劳务者之间是平等的民事主体关系，提供劳务者以完成特定工作任务为目的，不受个体户内部规章制度的严格约束。例如，个体户请电工维修电路故障，电工完成后获得报酬，双方形成的是劳务关系。
2. 承揽关系：承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人给付报酬。承揽人在完成工作过程中具有独立性，自行安排工作时间和方式。例如，个体服装店店主将服装刺绣工作交给刺绣艺人，艺人完成后交付成果并获得报酬，双方属于承揽关系。

三、法律建议

对于个体户而言，在用工时应明确与工人之间的法律关系性质，以确保遵守相关法律法规，保障双方的合法权益。如果构成劳动关系，应严格按照《劳动合同法》的规定执行，如签订劳动合同、支付工资、缴纳社会保险等；如果不构成劳动关系，则应依据民法等相关法律法规处理，如签订劳务合同或承揽合同，明确双方的权利和义务。

举例：个体户在雇佣工人时，如果希望建立劳动关系，应确保工人符合劳动者的主体资格，与工人签订书面劳动合同，并按照劳动合同法的规定履行各项义务；如果希望建立劳务关系或承揽关系，则应与工人签订相应的合同，明确工作内容、报酬支付方式等条款。

综上所述，个体户与工人之间是否构成劳动关系需根据具体情况判断。在实际操作中，建议个体户在用工前咨询专业法律人士（即向我咨询），明确法律关系性质，以避免潜在的法律风险。