政府采购产品换品牌是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 若采购合同中有明确约定品牌：

   • 在这种情况下，如果政府采购过程中需要更换品牌，通常需要经过严格的变更程序。这包括与供应商进行协商，达成一致意见，并可能需要修改采购合同的相关条款。如果未经合法程序擅自更换品牌，可能构成违约行为，需要承担相应的法律责任。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国政府采购法》的相关规定，政府采购合同应当明确采购项目、数量、规格、质量、价款、履行期限、地点和方式等条款。如果合同中明确规定了品牌，那么更换品牌就需要遵循合同变更的法定程序。

2. 若采购合同中未明确约定品牌，但规定了产品规格、质量等要求：

   • 在这种情况下，如果更换品牌的产品能够满足合同规定的规格、质量等要求，并且经过合法程序（如招标、竞争性谈判等）确定，那么更换品牌可能是合法的。但这也需要确保更换品牌的过程符合政府采购的相关规定，如公开透明、公平竞争等原则。
   • 实际操作：在实际操作中，即使合同未明确约定品牌，更换品牌也可能需要经过一定的审批或备案程序，以确保政府采购的合规性和公正性。

3. 若更换品牌涉及违法违规行为：

   • 如果更换品牌的过程中存在违法违规行为，如暗箱操作、利益输送、虚假招标等，那么这种更换品牌的行为就是违法的，需要承担相应的法律责任。
   • 法律后果：根据违法行为的性质和情节严重程度，可能面临行政处罚、民事赔偿甚至刑事责任等法律后果。

法律建议：

• 对于政府采购方来说，在采购过程中应明确合同条款，特别是关于品牌、规格、质量等关键要素的规定。如果需要更换品牌，应遵循合法程序，确保变更的合法性和合规性。
• 对于供应商来说，应严格遵守政府采购的相关规定和合同条款，不得擅自更换品牌或提供不符合要求的产品。如果确实需要更换品牌或调整产品规格等，应与采购方进行协商并达成一致意见。

总结：政府采购产品换品牌是否违法取决于多种因素，包括合同条款、更换程序、产品规格和质量要求以及是否存在违法违规行为等。因此，在具体情况下需要综合分析并判断。如果您在政府采购过程中遇到相关问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。