结论概述：根据新闻背景，国城矿业已完成重大资产购买，且标的股权已办理完毕变更登记手续，公司也已支付完毕全部对价。从现有信息来看，若该变更登记手续的办理遵循了相关法律法规及公司章程的规定，并完成了必要的审批和备案程序，那么可以初步认为该资产变更登记手续是符合法定程序的。以下从多个维度进行详细分析：
法定程序的一般要求：
- 在公司重大资产购买中，资产变更登记手续通常需要遵循《公司法》、《证券法》以及相关行业监管规定。这些法律法规要求公司在进行重大资产交易时，必须确保交易的合法性、合规性，并保护股东和债权人的利益。
- 具体到资产变更登记，这通常涉及到公司股权结构的变更，需要向工商行政管理部门办理变更登记手续，并提交相关证明文件，如股东会决议、股权转让协议、公司章程修正案等。
新闻背景中的具体分析：
- 根据新闻背景，国城矿业已向交易对手大股东支付完毕全部对价31.68亿元，且标的股权已办理完毕变更登记手续。这表明公司已经完成了资产购买的主要步骤，包括支付对价和办理变更登记。
- 新闻背景中并未提及任何关于变更登记手续存在瑕疵或不符合法定程序的信息。因此，在缺乏相反证据的情况下，可以初步认为该变更登记手续是符合法定程序的。
可能涉及的审批和备案程序：
- 在重大资产购买中，除了工商变更登记外，还可能涉及其他审批和备案程序，如国资监管部门的审批（如果涉及国有资产）、证券监管部门的备案（如果上市公司涉及重大资产重组）等。
- 新闻背景中并未明确提及这些审批和备案程序是否已完成，但通常这些程序会在工商变更登记之前或同时进行。因此，如果国城矿业已经完成了这些必要的审批和备案程序，那么其资产变更登记手续的合法性将得到进一步确认。
法律后果与风险提示：
- 如果资产变更登记手续存在瑕疵或不符合法定程序，公司可能面临法律风险，如被监管部门处罚、股东或债权人提起诉讼等。
- 因此，公司在进行重大资产购买时，应确保所有程序都符合法律法规的要求，并妥善保存相关证明文件，以备不时之需。
热点事件专业解读与普法教育：
- 从法律专业角度来看，国城矿业的这次重大资产购买及变更登记手续，是公司运营中的常见法律行为。它涉及到公司法、证券法以及相关行业监管规定等多个法律领域。
- 对于公众而言，这一事件提醒我们在进行类似交易时，必须确保交易的合法性和合规性，遵循相关法律法规的规定，并保护好自己的合法权益。
- 同时，公司在进行重大资产交易时，也应注重信息披露的透明度和准确性，以维护市场的公平、公正和公开。
建议与启示：
- 对于国城矿业而言，应继续加强内部合规管理，确保所有交易都符合法律法规的要求，并妥善保存相关证明文件。
- 对于投资者而言，应密切关注公司的公告和动态，了解公司的经营状况和财务状况，以便做出明智的投资决策。
- 如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，可以直接向我提问，我将竭诚为你提供专业的法律服务。