外卖公司给骑手降工资是否违法，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、劳动合同或协议中有明确约定工资标准的情况
如果外卖公司与骑手签订的劳动合同或相关协议中，明确约定了工资标准、支付方式及调整机制等条款，且公司降工资的行为符合这些约定（例如，合同中约定了根据业绩考核结果调整工资，且骑手的业绩确实未达到约定标准），那么这种降工资的行为通常是合法的。因为双方已经通过合同形式对工资问题进行了明确约定，公司按照约定执行，不违反法律规定。
二、劳动合同或协议中未明确约定工资标准，或约定不明确的情况
若公司单方面降工资：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。如果外卖公司未经骑手同意，单方面降低工资，这种行为可能构成违法。因为公司违反了与劳动者协商一致的原则，擅自变更了劳动合同中的工资条款。
- 此外，如果公司降工资的行为导致骑手的工资低于当地最低工资标准，那么这种行为也是违法的。根据《中华人民共和国劳动法》的规定，用人单位支付劳动者的工资不得低于当地最低工资标准。
若公司因经营困难等合理原因需降工资，并与骑手协商一致：
- 在这种情况下，虽然公司降低了工资，但由于是与骑手协商一致的结果，因此不构成违法。公司可以与劳动者就工资调整问题进行协商，并达成一致意见后执行。
三、特殊情况下的降工资行为
- 如果外卖公司因骑手存在严重违反公司规章制度、失职等行为而对其进行降工资处理，且这种处理方式在公司规章制度中有明确规定，且规章制度本身合法有效（例如，经过了民主程序制定、向劳动者公示等），那么这种降工资行为可能是合法的。但公司需要确保降工资的幅度和方式合理，且能够提供充分的证据证明骑手存在违规行为。
法律建议
- 对于骑手而言：如果认为公司降工资的行为违法，可以先与公司进行协商，要求公司恢复原工资标准或给予合理补偿。如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
- 对于外卖公司而言：在调整骑手工资时，应确保符合法律法规的规定和劳动合同的约定。如果需要降工资，应与骑手进行充分协商，并达成一致意见后执行。同时，公司应完善规章制度，确保降工资等处理措施有明确的依据和合理的幅度。
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