公司以岗位不确定为由不签合同是违法的。以下从几个方面为你详细分析：
法律背景
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并且应当自用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。这是法律的强制性规定，旨在保护劳动者的合法权益，明确双方的权利和义务。岗位的不确定性并不构成不签订劳动合同的合法理由。
法律后果
双倍工资赔偿：如果公司未在规定时间内与劳动者签订书面劳动合同，根据《劳动合同法》第八十二条的规定，公司可能需要向劳动者支付双倍工资作为赔偿。这一规定旨在惩罚用人单位的违法行为，并补偿劳动者因此可能遭受的损失。
劳动关系认定风险：在没有书面劳动合同的情况下，如果发生劳动争议，如工资支付、工伤赔偿等问题，劳动关系的认定可能会变得复杂。这可能会给劳动者带来不必要的麻烦和风险。
实际操作建议
与公司沟通：首先，你可以尝试与公司进行沟通，明确表达你的诉求和期望，即希望公司能够尽快与你签订书面劳动合同。在沟通过程中，你可以引用相关法律法规，增强你的说服力。
收集证据：如果公司拒绝签订劳动合同，你应该开始收集相关证据，如工作证、工资条、考勤记录等，以证明你与公司之间存在劳动关系。这些证据在未来的劳动争议中可能会起到关键作用。
寻求法律帮助：如果公司持续拒绝签订劳动合同，并且你的权益受到侵害，你可以考虑寻求法律帮助。作为专业律师，我可以为你提供法律咨询和代理服务，帮助你维护自己的合法权益。
特殊情况说明
虽然岗位的不确定性通常不构成不签订劳动合同的合法理由，但在某些特殊情况下，如公司确实处于初创阶段或业务调整期，岗位设置可能存在不确定性。然而，即使在这种情况下，公司也应该与劳动者协商并签订一份包含岗位调整条款的劳动合同，以明确双方的权利和义务。
总结来说，公司以岗位不确定为由不签合同是违法的。如果你遇到这种情况，建议先与公司沟通并收集相关证据。如果问题无法得到解决，你可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。