作为有丰富经验的律师，针对你“开店合同没到期被房东起诉”的情况，核心结论是：先不要慌乱，要积极应对诉讼，同时梳理合同条款和自身履约情况，根据不同情形采取相应策略。具体分析如下：

1. 仔细研究租赁合同条款

• 查看违约责任约定：合同中对于提前解约、违约情形以及相应的违约责任是如何规定的，这是判断房东起诉是否有依据的关键。如果合同明确约定了房东在特定情况下可以提前解约且无需承担责任，或者你存在某些违约行为导致房东有权解约，那么你需要评估自身违约的程度以及可能面临的法律后果。
• 确认合同期限和续租条款：明确合同约定的租赁期限，以及是否有关于续租的条款。如果房东起诉要求你提前搬离，但合同期限未满且没有合法解约事由，你可以依据合同进行抗辩。

2. 分析房东起诉的原因

• 房东自身原因：有可能是房东想要收回房屋自用、出售或者重新出租给其他人以获取更高租金等。如果是这种情况，房东可能存在违约行为，你可以要求房东按照合同约定承担违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。
• 你存在违约行为：比如未按时支付租金、擅自改变房屋结构、违反合同约定的用途使用房屋等。如果确实存在违约行为，你需要评估违约的严重程度以及是否可以采取补救措施。如果能够及时补救，如补交租金、恢复房屋原状等，可能会减轻你的法律责任。

3. 收集相关证据

• 证明你履行合同义务的证据：如租金支付凭证、水电费缴纳凭证、房屋正常使用情况的照片或视频等，以证明你按照合同约定使用了房屋并履行了相关义务。
• 房东违约或存在过错的证据：如果房东存在擅自进入房屋、干扰你正常经营等行为，收集相关证据，如证人证言、监控录像等，以证明房东存在过错。
• 沟通记录：与房东就租赁事宜进行沟通的聊天记录、短信、邮件等，这些记录可能反映出双方对于合同履行的态度和协商过程，有助于法院了解案件的背景情况。

4. 积极应对诉讼

• 及时委托律师：诉讼程序较为复杂，涉及法律条文的适用、证据的收集和举证、法庭辩论等环节。委托专业的律师可以帮助你更好地维护自己的合法权益，律师可以根据案件情况制定合理的诉讼策略，代表你出庭应诉。
• 按照法院要求参加诉讼活动：包括提交答辩状、参加庭审等。在庭审过程中，要如实陈述事实，提供相关证据，积极配合律师进行辩论，以争取有利的判决结果。

5. 考虑和解或调解

• 与房东协商和解：在诉讼过程中，你可以主动与房东进行沟通，尝试通过协商的方式解决纠纷。例如，你可以提出延长租赁期限、增加租金等方式来满足房东的部分需求，同时要求房东撤回起诉或者达成和解协议。
• 接受法院调解：法院在审理案件过程中，会根据双方的情况进行调解。如果调解成功，双方可以签订调解协议，法院会根据调解协议制作调解书，调解书具有法律效力，双方应当按照调解书的内容履行义务。和解或调解可以节省时间和诉讼成本，同时也有利于维护双方的合作关系。

如果你还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会为你提供详细、专业的解答。