核心结论：即便没有签订书面合同，您仍可通过收集其他证据来维护自身权益，要求卖家承担相应责任。以下是具体分析：

1. 合同形式与效力 根据《民法典》第四百六十九条，合同不仅限于书面形式，口头约定同样具有法律效力。因此，即使未签订书面合同，只要您能证明与卖家之间存在买卖车辆的合意（如聊天记录、录音、证人证言等），即可认定合同关系成立。

2. 卖家责任认定 若卖家在交易时未如实告知发动机更换情况，可能构成欺诈。根据《消费者权益保护法》第五十五条，您有权要求卖家“退一赔三”（即退货退款并支付三倍购车款的赔偿）；若不构成欺诈，但卖家隐瞒重要信息影响您购车决策，您仍可依据《民法典》第五百七十七条要求卖家承担违约责任，如修理、更换、退货或赔偿损失。

3. 证据收集建议 为维护自身权益，您需重点收集以下证据：

   • 交易记录：付款凭证、转账记录等证明交易发生；
   • 车辆信息：行驶证、车辆登记证等证明车辆身份；
   • 沟通记录：与卖家的聊天记录、通话录音等证明卖家未告知发动机更换情况；
   • 鉴定报告：委托第三方机构对车辆进行鉴定，确认发动机更换事实及是否影响车辆安全性能。

4. 维权途径

   • 协商：首先尝试与卖家协商解决，要求退货、换车或赔偿；
   • 投诉：向消费者协会、市场监管部门或行业主管部门投诉，寻求行政调解；
   • 诉讼：若协商、投诉无果，可向法院提起诉讼，要求卖家承担法律责任。

行动建议：建议您尽快收集上述证据，并依据证据情况选择合适的维权途径。若您需要进一步的法律帮助或指导，请随时向我咨询，我将为您提供专业、详细的解答。