一审判决不服，二审是否要开庭取决于案件的具体情况。以下是对此问题的详细解析：
一、应当开庭审理的情形
对事实和证据有异议且可能影响定罪量刑：
- 如果被告人、自诉人及其法定代理人对第一审认定的事实、证据提出异议，并且这种异议可能影响到定罪或量刑，那么二审法院应当组成合议庭，开庭审理。例如，在刑事案件中，关键证人证言的采信问题直接关系到被告人是否构成犯罪，此时二审通常会开庭审理以进一步审查。在民事案件中，若对关键证据的认定存在争议，且该证据对案件结果有重大影响，二审也可能会开庭审理。
涉及重大权益或特殊案件类型：
- 在刑事案件中，涉及被告人生命权的死刑案件，无论其他情况如何，只要被告人上诉，二审法院都必须开庭审理，以保障被告人的合法权益。在民事案件中，虽然法律没有明确规定类似死刑案件的必须开庭情形，但对于涉及重大社会公共利益、当事人人数众多或案情特别复杂的案件，二审法院也可能会倾向于开庭审理。
人民检察院抗诉或当事人提出新的事实、证据：
- 在刑事案件中，当人民检察院对一审判决提出抗诉时，意味着检察院认为一审判决存在错误，二审法院应当开庭审理。在民事案件中，如果当事人在二审中提出新的事实、证据或理由，且这些新情况可能影响案件结果，二审法院也可能会决定开庭审理。
二、可以不开庭审理的情形
- 对于不属于上述应当开庭审理情形的上诉案件，二审法院在阅卷、讯问被告人（在刑事案件中）、听取其他当事人、辩护人、诉讼代理人的意见后，如果合议庭认为事实清楚、证据确凿，可以决定不开庭审理。但即便如此，也必须确保各方的诉讼权利得到充分保障，例如通过询问当事人、组织质证等方式，以确保二审判决的公正性。在民事案件中，这通常表现为二审法院通过书面审查案卷材料、听取当事人陈述等方式进行审理。
三、实际操作中的考量因素
- 案件复杂程度：简单、事实清楚且争议不大的案件，二审法院可能会更快安排开庭或决定不开庭。相反，复杂案件涉及大量证据审查、事实认定困难或新的事实、证据需要调查时，开庭时间可能会延长，或者更倾向于开庭审理。
- 法院工作安排：法院内部的审理安排，如案件积压情况，也会影响开庭时间或是否开庭的决定。在案件多、资源紧张的情况下，法院可能会更倾向于不开庭审理简单案件，以集中资源处理复杂案件。
- 特殊情况：如遇需延长审理期限的特殊情况，如当事人申请延期、法院需要调查取证等，必须经法院院长批准，这也可能导致开庭时间推迟或决定不开庭。
总结与建议：
一审判决不服后，二审是否开庭审理并非一成不变，而是需要根据案件的具体情况和法院的判断来决定。如果你或你的亲友面临这样的情况，建议保持耐心，并密切关注案件进展。同时，提前整理好相关证据材料，确保在庭审中能够清晰、有力地阐述自己的观点和理由。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。