结论：面对岗位工作压力大想调岗但单位不同意的情况，你可以从协商、申请劳动仲裁、考虑离职等多个角度来处理。以下是对这些角度的详细分析：

1. 尝试与单位协商：

   • 法律背景：根据《劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更应当遵循平等自愿、协商一致的原则。这意味着，如果你希望调岗，首先应当尝试与单位进行友好协商，表达你的诉求和理由。
   • 建议：在协商过程中，你可以详细阐述当前岗位的工作压力对你身心健康的影响，以及你希望调岗的具体原因。同时，也可以提出你对新岗位的期望和要求，以便双方能够找到一个共同的解决方案。

2. 考虑申请劳动仲裁：

   • 法律背景：如果协商无果，且你认为单位的行为违反了劳动合同或相关法律法规，你可以考虑向劳动仲裁机构申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的一种有效方式，其裁决具有法律效力。
   • 建议：在申请劳动仲裁前，你需要收集相关证据，如工作记录、工作压力的证明材料、与单位的沟通记录等，以支持你的诉求。同时，你也需要了解劳动仲裁的流程和规定，以便更好地维护自己的权益。在仲裁过程中，你可以主张单位违反劳动合同或相关法律法规，要求单位同意你的调岗请求或给予相应的补偿。

3. 考虑离职并寻求新的工作机会：

   • 法律背景：如果协商和劳动仲裁都无法解决你的问题，且你认为当前的工作环境对你的身心健康造成了严重影响，那么你可以考虑离职并寻求新的工作机会。在离职时，你需要注意劳动合同中的相关条款，如离职通知期、经济补偿等。
   • 建议：在离职前，你可以与单位进行最后一次沟通，表达你的离职意愿和原因。同时，你也可以要求单位按照劳动合同的约定支付经济补偿或履行其他相关义务。如果单位拒绝履行，你可以通过法律途径来维护自己的权益。在离职后，你可以积极寻找新的工作机会，选择一个更适合自己的工作环境和岗位。

额外提醒：在整个过程中，你需要保持冷静和理性，避免因为情绪激动而做出冲动的决定。同时，你也需要了解自己的权益和义务，以便更好地维护自己的合法权益。如果你对法律程序或相关法律法规不熟悉，可以向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。