结论：拖欠三个月工资且不签劳动合同均属于违法行为，您有权依法维护自身合法权益。
一、拖欠工资的违法性及法律后果
法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
- 《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条也明确规定，用人单位未按照劳动合同约定或国家规定及时足额支付劳动报酬的，劳动行政部门可责令限期支付；逾期不支付的，用人单位需按应付金额的百分之五十以上百分之一百以下向劳动者加付赔偿金。
您的维权途径：
- 投诉举报：您可以向当地劳动保障监察机构提交证据并投诉，劳动监察部门将依法调查处理，并可能责令用人单位支付拖欠的工资及赔偿金。
- 申请仲裁：您有权向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付拖欠的工资。在仲裁过程中，您需要提供充分的证据证明用人单位拖欠工资的事实。
- 申请支付令：若用人单位拖欠工资且未提出异议，您还可以向人民法院申请支付令，以法律手段主张工资权益。
- 要求赔偿：若用人单位在劳动行政部门责令后仍不支付工资，您有权要求其支付赔偿金。
二、不签订劳动合同的违法性及法律后果
法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系时应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同的，应在用工之日起一个月内订立。
- 该法第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应向劳动者每月支付二倍的工资。若满一年仍未订立，则视为已订立无固定期限劳动合同。
针对您的情况：
- 由于用人单位已经三个月未与您签订劳动合同，根据法律规定，您有权要求用人单位从第二个月起支付双倍工资作为补偿。
- 若用人单位满一年仍未与您签订劳动合同，则自动视为双方已订立无固定期限劳动合同。
三、综合建议
收集证据：
- 在整个维权过程中，证据的收集至关重要。您应保留所有与工作相关的证据，如工作证、考勤记录、工资条、同事证言等，以便在需要时证明自己的权益受到侵害。
与用人单位协商：
- 在采取法律行动之前，您可以尝试与用人单位进行协商，明确指出其违法行为，并要求签订劳动合同、支付拖欠工资及双倍工资差额。协商时保留好沟通记录，作为后续可能的证据使用。
寻求法律援助：
- 若协商无果，您可以及时向劳动监察部门投诉举报、申请劳动仲裁或采取其他法律手段维护自己的权益。在此过程中，如有需要，您可以向我咨询具体的法律程序和策略。
作为侯泽英律师，我建议您在面对此类情况时，保持冷静并积极收集证据，通过法律途径维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。